平日の１１時に到着、一番乗り。１０数年振りの来店。その頃より間違いなく多くのラーメン店がこの街にできているが、この時期の冷し中華もいいかなと思ってやってきた。入店するとまだ準備が整っていなかったような雰囲気で、慌てた接客でカウンターに着席。掲題のメニューを醤油だれでオーダー。その後すぐに常連さんぽい方が数人入店し、日替りランチをオーダーしていた。

出てきた冷し中華は以前と同様で具材がセパレートされて提供され、麺の揃え方が若干アバウトに見えるビジュアルである。まずは中位で僅かにウエーブのかかっている麺を食べてみると以前同様柔らかめの仕様であるが、甘めの醤油だれと併せて食べることで美味しい。個人的には柔らかい麺は嗜好とは違うが、これはアリかなと思った。よくある麺にも見えるが、加水率が高めでプリプリ感がある。これがたれや具材と絡むと美味しく感じられた。食べ進むと麺が絡まっている部分があり、それを解くようにして食べた。量的には価格を考えると普通といったところである。たれは甘めであるが酸味もあり、典型的な冷し中華のたれといったところ。紹興酒的な香ばしさがあって、それが隠し味に使われている味わいである。具材は麺側に剥き海老と生野菜に白胡麻、別皿で錦糸玉子・チャーシュー・胡瓜・ハム・クラゲで、チャーシュー・胡瓜・ハムはきれいに同じ太さ・長さでスライスされていた。海老は食感がＧＯＯＤ！クオリティが良いと思った。錦糸玉子は丁寧な仕事をした形跡があって、そのままでも美味しい。胡瓜は外側が剥かれた仕様で、青臭さが無い。クラゲはいい食感であった。途中から卓上のからしを使用すると、刺激のある辛さと麺・たれが絡んでいい味変になった。食べ終える頃に他では見かけない“粗挽き唐辛子”があって、それを麺に添えて食べてみると、強めの辛さに複雑さがあって美味しい！これは中盤から使うべきだったと思って完食した。

たれは元祖の味を守っている印象があり、具材には丁寧な仕事が見えて、それらが美味しさに繋がっていると思った冷し中華で、そこにお店の歴史が見え隠れしているようにも感じられた。麺についても以前からの仕様ではないかと思われるが、高めの価格設定をしているなら、麺の仕事に丁寧さがあってもいいのではなかろうか。会計をしたが、私と同じオーダーは誰もいなかった。