【現在は閉店していますが備忘録として】
うどん屋として新たにスタートされています。
「山椒うどん」ごちそうさまでした。

何度か伺ったがレビューを下書きにしたままだったので、
最初で最後のラーメン屋としてのレビューになります。

店内先客1名。
表題のメニューをオーダー。
約5分ほどで提供された。

スープから。
見た目すごくシンプルな構成。見た感じではやや油が多いのかと思っていたが
豚鶏の旨味と油の香り、塩加減。すべて素晴らしいバランスです。
アクセントの黒胡椒の加減も抜群です。

麺はストレート。
何よりも麺の盛り付けが美しい。
そして茹で加減がすばらしく、箸もどんどん進みます。

具はチャーシュー、メンマ、ねぎ、カイワレ。
チャーシューはレアチャーシュー。
味はスープを邪魔しない肉本来の旨味を活かしたもの。やや固かったのが残念。
メンマは太めで食感も良く、麺の食感とのコントラストが気持ち良い。
ねぎの輪切り、カイワレとスープを壊さない脇役に徹しています。

レアチャーシューの火の通し方でやや固かったのが少し残念でしたが
それを忘れさせるくらい、他は抜群でした。

ごちそうさまでした。