熊本遠征。
ブルーシャトーの待ち時間に安政町にある支店の方に行ったらこの日は夜営業のみとのこと。店内仕込み中の店員に聞いて、本店が白川渡った九品寺にあると聞いた。
つぅことで、別途訪問。

香蘭亭 ⇒ 勝烈亭 ⇒ ブルーシャトー ⇒ たいのやからの 5軒目。


店構え、オサレ。
各席にお盆や卓上七輪備えられてて店内もオサレ。

で。
スープは以下の三種から選択制。
・元祖：熊本産『天草大王』の鶏ガラスープ
・純和だし：十二種の魚介をつかった魚介スープ
・匠：上記掛け合わせたダブルスープ

あと麺も、
・中太チヂレ
・細ストレート

何がオススメか？
熊本だからやっぱ『天草大王』いっちゃう？
んぢゃ、そのスープに合う麺はどっち？
、、、と聞いても店長かなぁ？
会話のキャッチボールがままならない。
スープと麺の種類を繰り返すのみ。
まぁ、どれもオヌヌメって言いたんかもしれねぇが、スープとの相性とかちゃんと教えてくれよな。
まぁ、そういうレベルなんだろう。

つぅことで、『天草大王』に『中太チヂレ』を合わせてみた。
だいぶ待たされて召還。

色味が寂しいイパーイだ。

まんずスープ。
濃い目のふくよかって使いたくなる鶏ガラスープ。
鶏油に頼らない心意気を感じる。
旨い。
旨いけど塩の塩梅強めで、気を抜くと強すぎってなっちゃうかな。
それ以上に鷹の爪が作用し、ピリ辛に。
そんな刺激は不要です。

麺、柔目、スープの拾いは万全だ。

具ゥいってみるか。
つくね、柔らか、軟骨コリコリはココティ。
胡椒かけ過ぎでは？そもそもつくねって柔いのが多いよね。
絶対歯ごたえ残したほうが旨いに決まってる。
軟骨でコリコリさせてても肉の食感も喰いたい。
コレ、この店に限ることでなく、関東でもつくね出すとこで柔い、基、柔すぎの大杉。
つなぎオオメでコスト掛けてねぇんだろうな。。

鶏チャーは凄く旨かった。
旨味、プリプリの熱の通り加減。サイコー。
ただ薄いの一枚って寂しいね。

メンマ。
柔シャク感。ボチボチの箸休め。

薬味葱は特になにも。。

カラフルなツブツブはスープに馴染んでふやけるまでは食感ウザいし、特にあってもなくても。
この程度ぢゃ画的に丼全体の彩りとして弱すぎだし。


つぅことで。
完食。


まぁ、旨かったな。
鷹の爪由来の辛みは不要だったけど、最初のやりとりでテンションダダ下がりしてなければ
食空間とか鶏チャーとかのクォリティでもちっとばかり評価される店だと思う。