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「らーめん (麺固め・味薄め)」@ラーメン杉田家の写真2018.2.5訪問
言わずと知られる地元横浜家系のフラッグシップ。青ネギがあればいつもこの組み合わせで頂いています。一口に家系と言っても店舗によってそれぞれの味わいがあります。自分としては杉田家がその違いを測るための基準店になっています。最大の特徴として自分としてはここ杉田家のチャーシューが一番スモーキーな香りを醸し出していると考えます。スープのチカラ強さも相まっていわばワイルドテイストと言っても過言ではないと思います。元気をつけたい時に頂きたい一品です。

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