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小倉魚町名物小倉老舗有名店へ。16時15分入店で先客3名後客2名。掲題と餃子6個 (400円) 購入してチケットお渡し。円みのある甘み先行醤油。案内によれば数種類の野菜、鶏ガラ、豚骨に加えて牛骨、牛スジも使用とのこと。何かが突出する訳ではなく各素材の旨味が重なるバランス型。コクも控えめで香味油が良い役割。フラスパン用小麦粉をブレンドとの縮れ卵麺。ポソポソとした独特の食感が面白いがスープとの相性は今一つな印象。麺箱から麺屋棣鄂製でしょうか。チャーシューはバラ、モモの二種。サッパリとしたモモが好み。食感の良いメンマ多めが嬉しいところ。他、ネギ、ゴマ。個人的にはモチモチの皮に肉の旨味しっかりの餃子が一番印象的。胡椒を振ると甘めのスープが引き締まる。最後に一振り追加して完食です。旨かったです。個人的にはもう少しパンチを欲するもこれが長年続く根付いた味なのでしょうか。老舗の味を体感。ごちそうさまでした！
まだおおお
心
satchel
お志乃
くまとあひる
小倉老舗有名店へ。
16時15分入店で先客3名後客2名。
掲題と餃子6個 (400円) 購入してチケットお渡し。
円みのある甘み先行醤油。
案内によれば数種類の野菜、鶏ガラ、豚骨に加えて牛骨、牛スジも使用とのこと。
何かが突出する訳ではなく各素材の旨味が重なるバランス型。
コクも控えめで香味油が良い役割。
フラスパン用小麦粉をブレンドとの縮れ卵麺。
ポソポソとした独特の食感が面白いがスープとの相性は今一つな印象。
麺箱から麺屋棣鄂製でしょうか。
チャーシューはバラ、モモの二種。
サッパリとしたモモが好み。
食感の良いメンマ多めが嬉しいところ。
他、ネギ、ゴマ。
個人的にはモチモチの皮に肉の旨味しっかりの餃子が一番印象的。
胡椒を振ると甘めのスープが引き締まる。
最後に一振り追加して完食です。
旨かったです。
個人的にはもう少しパンチを欲するもこれが長年続く根付いた味なのでしょうか。
老舗の味を体感。
ごちそうさまでした！