ここ数ヶ月週イチ萬馬軒だったんで、たまには参城へ

14時を少し回ったところ。
先客無しながら、昔の某家系ラーメン店を思わせる有無を言わさぬ雰囲気の座席指定。

数分後の後客の2人組みには、スープ割りの説明とかを丁寧にしている。
この差はなんなんでしょう？

入店後15分以上待って、やっと出てきましたが。
まさかの後客と同じタイミング。

極太麺で茹で時間が長いのはわかるけど、なぜ次の客が来るまで麺を茹でてなかったんでしょうか？
忙しい時間帯なら、ロットの関係でそういう事もあるでしょうが…
先客なしで、後が来るかもわからない14時過ぎなのに。
茹でる釜のガス落としてたんですかね？

その後1人の後客が来ましたが、2人連れの客も一切の会話がなく。
店内にはピリピリとした緊張感と、極太麺をすする音。
私語禁止なんですか？
まさに昔の某家系。

たぶん、わりと仕事は出来る人なんでしょうけど。
大型店やチェーン店ならともかく、小さな個人店であまりに合理主義的な接客はいかがなもんでしょう？

つけ麺は美味いだけに勿体ない気がします。