ランチ間借り営業

お好み焼き屋さんの2Fを間借り、ランチのみ。
11時20分入店で先客2名後客4名。
鶏白湯の博多鶏そばとの二枚看板も気分は掲題。
そして肉増しに。

すき焼きのような香りがする。
それは肉増しによるものか、それにしても唆られる。
どっしり分厚く層をなす鶏油、そして熱々。
油層もろとも掬い出したスープは仄甘い濃い味醤油。
そこに鶏の旨味がズシンときて、こりゃあ好い。
ベースは鶏ガラに香味野菜らしく、タレには四年熟成醤油を使用とのこと。
なるほど醤油の強さはそこからなんだと。
つるりムチモチとした縮れ麺。
しっかり熱が通った茹で加減、若干やわめにも感じるが、スープと馴染んでそれもまた好し。
さてチャーシューだ。
当たり前だが部位によって異なる食感。
とろけるバラ、噛み応えのロース、それぞれ味わいも特徴的で見事に旨い。
他、シャキコリメンマ、ナルト、カイワレ、ネギ。
食べ進めるほど醤油のコクが深くなり、増していくようにも感じられ、夢中で一気に完食完飲です。

旨かったです。
熟成醤油ダレのコク深さが印象的。
ベースの旨味があってこそだが、「シンプル・イズ・ベストな一杯」との案内の範疇を超えてくる。
こうなると博多鶏そばも気になって仕方がない。

ごちそうさまでした！