2021/11/16、14:00来店。

熊本県内の有名ラーメン店にも麺を提供しているという評判の製麺所の3代目さんがオープンしたお店です。
食べ◯グをはじめインターネッツではかなり評判のお店ですが、ラーメンデータベースでは不思議とレビューが無かったんですね。

約10席のカウンターに置いてある用紙に◯を付けて注文するスタイルです。
今回は以前から狙っていたつけ蕎麦を。麺量が小(150g)、並(200g)、大(300g)と選択できましたが、連食を予定していたので控えめに小にしました。
5分程度で着丼。

まず、熊本県産を中心に選び抜かれた全粒粉の麺が、昆布水に浸かっていて美味しい！
首都圏にはこの手のつけ麺を出すお店は多いですが、豚骨王国の熊本ではこちらが唯一無二かもしれません。
平打ちストレートでしっかりとしたコシがあり、つるっとした喉越しが快感です（笑）

つけ汁は醤油とガラ、ほんのり節系の風味があり、あっさりしつつも(おそらく)鶏油がしっかり油膜を張っていて、麺とスープの絡みを良くしている上に、冷たく締めた麺を潜らせても簡単にはぬるくなりません。
具材はチャーシュー2枚と極太メンマが数本。特筆する点はあまり無いと感じましたが、どちらも味がしっかり染みていて美味しかったです。
最後は昆布水をつけ汁に投下して飲みましたので、スープ割りが出来るかは今回分かりませんでした。

ごちそうさまでした。ただの模倣ではなく、しっかりと研究をされている美味しい一杯だと思います。
中華蕎麦も気になりますし、また食べに来たいです。