Item: 中華麺酒房 中華そば すずらん
Rating: 89
Author: 絹ごし木綿

89点

月曜日のランチタイム、12時55分に入店。先客、後客なし。カウンターのみ10席ほどの店内。着席してメニューを見る。お目当ての蛤を使った煮込み麺は市場が休みで蛤が入荷せず作れないとのこと。代わりに標題を注文する。2人の店員さんが手際よく作業して早々に着丼。スープは出汁が十分に味わえる淡麗な清湯ベース。塩味も程よく表面の香味油が効果的にコクを加えていて物足りなさはない。麺は極細と言ってよいストレート。軟らか過ぎずしなやかさがあって啜るのが楽しい。具材は2枚入る豚腿肉の焼豚が本格的。はちみつなのかほのかな甘みもある。メンマも丁寧な仕込み。分葱と白髪葱が少量入り鷹の爪も小口切りが浮く。メインのエビワンタンはぷっくりとしたものが5個入る。餡にレンコンのようなシャキシャキとした歯応えがあり食べ応え十分。完食完飲。最後まで熱々のスープは本格中華そのもので秀逸な麺料理でした。