チャーシューメン at とんこつ100% まる豚

2022/6 初訪問　今年3月オープンの新店舗

本町ビジネス界隈、女性店主のガチ炊き
うわさの三つの寸胴での呼び戻し久留米製法を確認　下関竹兆直伝らしく期待高まる　100％豚骨使用　丁寧にスープをこしたり閻魔棒（金属製）でゴツゴツやってた　
店内のとんこつ臭はやや控えめ　

チャーシューメンをオーダー　テロリとトロミありで唇に残る本格とんこつ　背ガラメインなのか？匂い控えめ食べやすい　旨い　先日食べた濃縮某とは月とすっぽん　
麺は極細硬博多麺ではなく中細のもちっとしたストレート　硬さ指定不可　替玉なし　竹兆もこんな感じなのかな面白いが博多麺でも食べてみたい
肉は若干塩っぱめ　もう少し量が欲しいかな　
なんとか原型を留めた柔らかい微塵切りの玉ねぎはイイ　青ネギは少し元気なし口に残る　スタンダードなキクラゲがよか箸休め　竹兆のもやしよりいいかも

もちろん全汁フィニッシュ　骨粉道確認

※後でお店のインスタ拝見したが関西芸能人来店多し　資本系なのかな？