石焼き汁なし麻婆麺

ラーメンメニューが豊富な地元人気町中華。
11時25分入店で先客2名後客8名。
酷暑に逆行、石鍋シリーズからいくぞと決めて掲題に。

背後からもうグツグツと音がする。
「熱いのでお気をつけて」との掛け声とともに、石鍋、取り鉢、スプーン、かき卵スープが提供される。
ここまで滾るか…
意を決してスプーンで掬い、口を付けるがとてもじゃない。
熱々を遥かに超えて、激熱、鬼熱、ダメな熱さ。
無理は辞めよう、取り鉢は使うべきだ。
では、しっかり混ぜていく。
ここで初めて分かることだが、これはどうもスープオフ。
そして麺には部分的に「おこげ」が出来てて好い感じ。

さて、取り鉢に適量盛ってリスタート。
熱々さに拍車を掛ける油ととろみ。
結構オイリー、でも全く重くはないんだな。
その暴力的な熱さに対し、麻婆の味はとても優しい。
見た目通りに辛さは皆無、スパイス感も程々に、味付けだけならお子様でも大丈夫かも。
こちらの基本スープは鶏ガラベース、多分麻婆も同様だろう。
自家製とのゆるいウェーブな中太麺≒中華麺。
麺自体はモッチリタイプも、時折くるカリパリとした食感が堪らない、勿論しっかり餡は絡んで旨すぎる。
麻婆具材は、木綿豆腐、挽肉、筍と言うか刻んだメンマ、ネギ。
ここらで一旦、かき卵スープで小休止。
ホッとするし、なんならこっちの方がぬるくて良いw
熱さに少し慣れてきて僅かに余裕、するとアレンジしたくなる。
ここで自家製ラー油を投入、これが抜群。
軽い痺れのある辛味、数倍好みの味へと変化、あまりに好くて更に追加。
ここまで続くものか、最後まで熱さは維持…
それでも旨さの方が上回り、自分でも思った以上のハイペースできっちり完食。

旨かったです。
むちゃくちゃ熱かったですが、夏も良いものですね。
そして、ラー油投入後の旨さ、絶対に入れるべきものでしょう。
まだまだある石鍋メニュー。
完全にハマりました。

ごちそうさまでした！