立秋
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コメント
こんばんは。
味噌ラーメンに餃子トッピングなんてあるのですね、カリッと食感も含めてウマそうです。
餃子オプション×3とかヤンチャしてみたいです・・・ｗ
pvs aka duff | 2023年2月14日 22:38おはようございます
八重洲のお店の支店？兄弟店？ですね
餃子をぐちゃぐちゃにしてスープチャージしたいですw
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2023年2月15日 07:36こんにちは！
過ぎない感じでもしっかりパンチがある感じで旨そうですね～
eddie | 2023年2月15日 09:20立秋さん、こんばんは。
自分は醤油とラー油で食べるよりもラーメンに餃子は入れるタイプです♪
これは手間が省けていいかもしれません🍀
罪悪感も低そうですしね(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
ひゃる | 2023年2月16日 18:44こんばんは。
焼餃子をラーメンのトッピングにしている所は稀にありますね～。
良い感じに焼き目がついているので少し勿体なくも感じますねw
啓太 | 2023年2月16日 20:24pvsさんありがとうございます
味噌塩正油ともありましたが味噌が一番合うかと…×3と言わず、×5で是非！
立秋 | 2023年2月18日 08:43プリテイさんありがとうございます
八重洲の姉妹店のようですね。餃子はそれ自体しっかりしていましたがぐちゃぐちゃも良いですね笑
立秋 | 2023年2月18日 08:47eddieさんありがとうございます
濃くない味噌味で、たまに食べたくなります。八重洲の支店が専らですが。
立秋 | 2023年2月18日 09:25ひゃるさんありがとうございます
ダイブ派はなかなかおられないと思いますが、それでしたらご満足いただけると思います笑
立秋 | 2023年2月18日 09:36啓太さんありがとうございます
別皿もいけるようですが、それだとラーメン＋餃子になってしまいますので…まあそれでも良いのですけど笑
立秋 | 2023年2月18日 09:37大将が客席で休憩しつつ、喫煙。旧時代はこんなものでした、おいらは決してキライじゃないっすｗ
焼き餃子そのままブチ込むメニューは珍しいですね。ちゃんと焼き目が上になっていて、香ばしさと食感がスープで台無しになるのを防いでいる点に、拘りを感じました。
Dr.KOTO | 2023年2月18日 11:25KOTOさんありがとうございます
僕も厨房でタバコ吸うの、そんなに気にしない質です。ラーメンに灰が入らなけば。
焼き目の向きはあまり意識してないかもです笑
立秋 | 2023年2月26日 10:21
味噌・正油・塩ともあり、おばちゃんに味噌でお願いすると客席でタバコ吸ってたおじさんが「あいよ」と厨房へ。大将だったか。「ぎょうざ入れちゃっても良い？」との質問から別皿提供も可能なようだが、それだと意味を成さない。
大きめの丼ながら、八重洲と違い具材などスープに埋没していない。実際炒め野菜などは八重洲よりも相当量が多い。
スープはコクのあるラード層に、濃厚とまでは行かないものの旨みがしっかりと攻撃的な味噌。ガラ、煮干のベースに野菜も叩き込んで煮てあるため優しい甘さ。
麺は平打ち気味の白っぽいストレート中細麺。熱にダレたような柔らか食感は好き好きだろうが、この主張し過ぎない麺は強めのスープに合う。プラス100円で西山製麺の麺に変更できるとのこと。
具材は炒めたモヤシ、玉ねぎ、ニラ、ニンジンも少々。いずれも柔らかくスープ、麺との相性良好。ネギは量も多くフレッシュ。小ぶりのロースでホロホロと煮崩れるチャーシュー。
餃子は4個。皮はスープに浸った個所はしんなり、そうでない部分はパリッとクリスピーな食感が楽しめる。
餡はほぼ野菜でニンニクも効いている。肉主体でなくスープとの親和性は乏しいが、イメージを裏切らない。
餃子は単品400円に対してトッピングは150円と価格差あり。仕様が異なるのか。
夜はほぼ飲み屋と化しているであろう、紫煙が気になる御仁には不向きなお店。