JR青梅線東中神駅至近に所在する坦々麺メインのお店です。個人的好みで坦々麺は普段汁有りを頼むことが多いのですが、当日は気温が高かったため汁無しを選択。

表題をオーダーし、暫しで着丼。肉味噌がこんもり盛られたビジュアルが目を引きます。その山を軽く崩しつつまずは一口。瞬間花椒を筆頭に各種スパイスと海老油(干しエビを辣油に漬けたもの)の風味が鼻を抜けて行きます。肉味噌の甘味とコクがスパイスと調和したオリジナリティある味付けです。胡麻で味を纏めていないのも独特ですね。辛さ痺れも適度で純粋に味に集中出来ます。

麺は中細ストレート、加水低めのパツパツ系。これまた汁無し坦々麺には少ないパターンです。恐らく、太麺や縮れ麺だと繊細なスパイスの味わいを楽しむ間も無くガシガシ食べ進んでしまうことになるので、敢えて一口を刻める細麺(しかもストレート)にしたのでしょう。小麦感ある腰のしっかりした麺で、それ自体とても美味しい食せる麺です。

総体としては、当店の坦々麺は汁の有る無しに関わらず、何はともあれスパイスを楽しむ一杯だと改めて感じました。ボリュームや正統派な味(四川風など)を期待して食べると肩透かし感があるかもしれません。
ともかくも、繊細なスパイスの妙を堪能でき、他ではなかなか味わえない一杯は今後も多くの支持を受けていくのだろうと思いました。