まんぞくセット¥1,400-の麺を100円増でフルサイズに　恵比寿 京鼎樓の元料理長が佐賀に凱旋


台湾の名店京鼎樓［ジンディンロウ］でも修行され恵比寿店の料理長を務められた川久保和哉シェフのお店です

ご自身の独立店小籠包茶樓 龍哉 は中目黒に本店がございます

今年地元の佐賀にも支店を開店されました。

まんぞくセットの内容
ハーフサイズの麺3種(担々麺・雲呑麺・海老麺)より一つ選びます

蒸し野菜(蒸籠篭し)←結構多品種野菜

小籠包3個(蒸籠篭し)

杏仁豆腐

がセットです

自分は担々麺をチョイス。　100円増しでフルサイズに変更

小籠包は1分くらいで出てきました。しかし加熱具合が

少し弱めで、期待した火傷しそうな熱さではありませんでした。
私は香港や台湾、中国本土の渡航歴が25年ほどあり、さまざまな中国料理を食べてきましたが、こちらの小籠包は美味しいです。、

坦々麺の麺は低加水系でポキポキ系です。

スープの出汁は中々美味しいと思いました。

全く辛さは感じませんでした。全体的な味付けは日本向けというか親しみやすい味わいです

蒸し野菜はマヨネーズが塩胡椒につけて食べます。

しかし中華料理感より少しかけ離れているのと

配膳が、かなり後半になってしまいまい残念。

それと、この味で麺と食べ合わせるのはしっくりきませんでした、しかし、健康には良さそうだとも思いました。

自分は蒸しカボチャとじゃがいもは坦々麺に投入して完食

私は店主の修行先、恵比寿 京鼎樓にも行ったことがございます。　

ごちそうさまでした