朝8時に訪問しました。塩を注文するつもりだったのですが、3つの限定メニューを知り、待ち客がいなかったので食券機の前でしばらく辛味噌と迷ったあげく『かつお』を塩で注文しました。ちなみにかつおは醤油も選択可能みたいです。『味濃いめ』と伝えてマスターに食券を渡すと『何ですか、それ』とのことでした。
席に着き、ほんの数分で着丼です。脂の厚い膜が目に飛び込んできました。スープはほんのりと鰹の風味を感じる魚介のもので、鰹節と粉で演出していました。個人的にはもう少しクセ強めが好みです。柔らかく茹でられた太くて平打ちされた麺の食感は好みに近かったのですが、スープとの絡みはイマイチな印象を受けました。スープと麺が一杯の丼の中でまるで分業している感じです。太い麺がしっかり水分を含んで茹であげているため、スープを拒んでいるかのような印象でした。啜るごとにスープを増して補おうとしても、スープの量も少なくて···。とは言え、麺の小麦本来の味をしっかり味わいたいという方にはオススメなのかも知れません。チャーシューは、淡いスープの中で肉々しい風味がより強く引き立っていて美味しかったですし、長い穂先メンマも一本でしたが食感が良く好みでした。胡椒と一味唐辛子で味変を楽しみながらいただきました。
気になったのは限定の味噌󠄀スープと麺とのマッチング、そして何より味濃いめのスープで食べてみたかった感はありますね。