一之江駅から徒歩4分程度のこちラ。
店主は元々和食業界で働いていた方とのこと。2021年10月に環七通り沿いにオープン。付近には「ラーメン二郎 環七一之江店」も存在している。
土曜日12時半ごろ着。7番目に接続。25分ほど待ち着席。
土日限定の昆布水つけそばをオーダー。
【スープ】
鶏出汁をベースに節や煮干の魚介出汁を合わせた淡麗醤油スープ。醤油のキレがなかなかに強烈なオープニングだが、食べ進めるにつれて昆布水でまろやかになっていき最終的にはいいバランスとなっている。
【麺】
全粒粉がブレンドされた平打ち中太のストレート麺。加水率も高めでツルモチな食感で小麦の風味も豊か。昆布水は味付しっかり目で粘度高めなタイプで美味しい。ややぬるいのが玉に瑕か。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、小松菜、穂紫蘇。
チャーシューは低温調理で仕上げられたレアチャーシューが2枚。火入れ加減が絶妙で味付けも程よい美味しいチャーシューである。味玉の半熟加減もGoodでこれはトッピング推奨だ。メンマは自家製で太いが柔らかいタイプ。クオリティが高いな。卓上トッピングの山椒油がとても相性抜群だったのでかけてみてね。
随所に個性を感じられる美味しい一杯。ラーメンや山形だしつけそばもいただいてみたいな。ごちそうさまでした。