八王子駅近隣のラーメン激戦区では比較的駅近隣に所在。養豚の盛んな茨城県産豚を使用した「豚骨」を売りにしたお店とのことで期待が膨らみます！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には具材の布陣等も含め典型的な家系といった感じです。
ともあれまずはスープを一口。瞬間濃厚な豚骨の風味としっかり乳化したコラーゲンのコクが口の中で渦巻きます！糊感やとろみが出る程しっかり炊かれた豚骨ですが丁寧な仕込みにより臭みやクセは無く寧ろクリーミーでマイルドな仕上がりです。
醤油ダレも塩味と風味が過不足なくスープとバランスしており確かなハンドリングが伺えます。入店前は店構えから業務用スープなども想定していましたが、どっこい真逆の深みある本格濃厚豚骨スープです！

麺は中細ほぼストレート、加水やや低めのツルパツ系。太麺でも充分バランスする濃厚スープですが、腰のあるこの細麺も存外悪くありません！今回は固めでお願いしましたがガッツリ食感が好みの方にはバリカタや粉落としも選択肢となりそうです。

具材は家系としてはどれも定番のものであり特筆すべき事項はありませんが、チャーシューは光っていますね！脂身とのバランスが良いバラロールの煮豚で塩と生姜をベースに仕上げたしっとり仕様が濃厚スープとベストマッチです。丼全体のバランスが良く計算されている印象ですね！

総体としては、八王子界隈で豚骨系を食べたいと思った時には家系、博多系を問わずに地元の老舗に伍して候補に挙げられる実力ある一店と思料しました。界隈にはセントラルキッチン系の豚骨店なども散見されますが、それと比較すればダンチの品質と言えます。
なので次回は是非お店推しの「白」も頂いてみたいなと思った次第です！