mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12914653676.html

7月上旬の休日。曙橋の【ミタバラボ】を初訪問。
ミタバラボは新宿歌舞伎町の「鶏そば みた葉」、牛込柳町の「中華そば みた葉」の3号店。

場所は曙橋駅Ａ４出口から徒歩3分くらいの住友不動産のマンションの裏手。

靖国通りに面したマンションの真裏なのでスマホ片手で案内されながら伺いました。
通り掛けに目に入る場所じゃないので集客が大変な場所ですね。

写真左端に人がいるのが見えますが店員さんでした。
店頭に並んでいても無言で店内に入っていきました。感じ悪いですね。

デフォルトの売りは真鯛と蛤の白湯そばなんですね。
でもこう暑いと汁そばは中々頼めませんね。
今回の狙いも勿論冷やしです。
【冷やし花咲蟹🦀ラーメン】

定刻少し前に暖簾がかかり開店と思ったら準備がまだらしく少し待って、定刻開店でした。
男性店員さんのワンオペかなと思ったらいつの間には中年の女性店員さんも出てきました。
開店時シャッターは自分だけで後客3人。

メニューは「真鯛と蛤の白湯そば」「淡麗鶏そば」「みそこってりラーメン」「冷やし花咲蟹ラーメン」の4種類。
以前は八咫烏とのコラボで伊勢海老ラーメンをやっていました。

予定通り「冷やし花咲蟹ラーメン」1200円のチケットをpaypayで購入。

デジタル券売機も色々な種類がありますがだいぶ慣れました。😅 
キャッシュレスは財布を出さなくても良いので楽ですね。

店内はこじんまりしたＬ字カウンター７席 。
卓調はブラペ、ラー油、醤油。

ポイントカード持ってますかと女性店員さんに聞かれたので持っていませんと言うと無言で渡されました。感じ悪いですね。

調理中の男性店員さんから「レモン入れますか？」と聞かれたのでお願いしました。

開店から７分後に着丼です。
真っ白な丼にオレンジ色の油？がタップリかかった一杯です。
丼は八角形の切立丼で深さも有りますね。

トッピングはチャーシュー、メンマ、白髪葱、万能ねぎ、カットレモン。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ♪

ベースのスープは塩清湯で透明ですが大量の赤い油（花咲蟹油？）でスープがオレンジ色になっています。
ベースは鶏の淡麗スープぽく、蟹油で蟹感を出そうとしているように思われましたが、蟹のスープを期待していたので肩透かし。
スープに蟹の味は無く、油は赤いですが蟹感は微々たるもので量が多いのでめっちゃオイリー。
唇がべたべたします。

麺は加水低めのエッジが効いた中細平打ちストレート麺。
茹で加減硬めで氷で〆ているのでしょうか。冷たくてバキバキで苦手なタイプ。
茹でが足りない麺ですね。
でもこういうレシピなんでしょうね。

気を取り直してチャーシューをいただきます。
チャーシューは豚と鶏に2種類。
豚チャーシューは肩ロース肉のようで肉の旨味が良く味わえるチャーシューで美味しいです。
鶏チャーシューもしっとり柔らかくとても美味しいチャーシューです。

メンマは金糸メンマでや柔らかいかと思っていただくとコリコリ食感でこれも美味しくいただきました。

中盤にレモンを絞りましたがあまり効果はありませんでした。

具材は美味しかったんですが、蟹の味がしないオイリーなスープと茹で不足のバキバキ麺は残念でした。デフォはこんな事ないんでしょうね。
冷やしの経験不足かな。
ベタベタになった口をティシュで丹念にふき取り退店。
ご馳走様でした。

曙橋から新宿に戻ると腹痛でトイレに駆け込みました。
冷やし１３