ホントに久しぶりに訪問。
大井町行きのバスが無くなってから行きにくくなり品川シーサイド駅から歩く事10分程。あの頃とはいろんな部分で様変わりした青物横丁界隈。向かう途中に、青横に住んでいたあの頃には無かったラーメン屋が散見される。あぁここがあの江東区の巨匠が度々レビュー上げていた店か、等と感傷に浸りながらてくてく歩くと20:20到着。日曜夜のこの時間で先客１名後続１名は昨今の噂どおり。セルフで水汲んで丼の積まれた目の前に着く。メニューの価格を見ると、この客入りに万人が納得する。

これでけじめつけるつもりで、まこと家での個人的フルトッピング。表題のメニューを硬め濃いめで口頭注文する。お好みの欄で油の項目の"多め"がガムテで消されている。多めはやっていないと言うことだ。ま、元々デフォで油膜しっかり目のまこと家さんなので大丈夫でしょなんて安心してたんだけど…。
6分ちょっとで着丼、おぉ～🎵って賑やかなのはトッピングしたからですね😅💦
先人のレビューではいつからか前金制になったと聞いていたので支払う気満々だったのにあれっ？後でいいのかな？！ま、とりあえず出来立てのうちに先ずはスープから。

以前の表層に分厚い鶏油の膜に覆われた面影は無く、適度に浮いた感じ。レンゲを潜らせると豚骨感のしっかり出たベースのスープに、濃いめにしたカエシのエッジが効いたソリッドな口当たり。今流行りのぶっ濃い豚骨醤油といった印象で、かつての"出汁感"で食べさせる本牧家スタイルは影を潜める。もちろんこれはこれで美味しいのだがまこと家の味ではない様な気がする。今の家系がライスを食べさせるカエシビンビンなのに対し、こちらは本来、中盛や大盛にしてもっと麺が食べたくなる家系のイメージだった。

酒井製麺謹製の真宏麺は相変わらずの美味しさで、スープに馴染み絡んで持上げる。ここは変わらずにいてくれてホッとした。

特筆すべき海苔の旨さも健在。
麺と国産ほうれん草を巻いて啜ると、海苔の磯感が口内に広がり、咀嚼していくと麺と同時に無くなる口溶けの良さで、余韻だけを味わう事が出来る。個人的に海苔の美味しさは口溶けの良さが重要だと思っていて、分厚くいつまでも口内に残るのは、どんなに高級であってもラーメンには適さないと思っている。その点でまこと家の海苔は私の中で家系トップクラスだと思う。

本牧家系の特徴でもあるくきわかめはどっさり乗っていて、食感と磯感を最後まで楽しめる。

チャーシューは盤小さめながら7，8枚としっかり乗っており、スープ熱でホロホロとほどけて箸で持つと崩れてしまう程。麺と海苔と一緒に巻いて食べるのもまた美味しい。

国産ほうれん草は今回、軸の部分が入っていなかったので、ザクっとした食感は無いものの、葉の部分はスープとの香りのハーモニーを奏でる家系必須のアイテム。デフォで乗らないのは寂しい。しかし今ではまこと家と言えばのスタイルが定着している。

総合的にラーメンとしては旨い1杯だったが、近くに出来た今風のライバル店に寄せたようなぶっ濃い家系になりつつあるように感じ、私の思う出汁感で喰わせる”まこと家の味”では無くなっていた。なのに価格はまこと家価格で海苔でさえも200円に上がり、この1杯が1800円。近くの繁盛店はおかわり出来るご飯付けてもお釣りが来る価格なのは消費者が一番わかっているようだ。

何なら連食するかと裏大輝家に向かうと、200m手前からでもわかる大行列に諦めた。
そう言う事なんですね。

私のハンネの硬め濃いめは実はここ「まこと家」さんがルーツなのだが、訪問難易度も含めて考えると…今回で卒業かもしれないと悟った。

今日もごちそうさまでした。