金沢文庫駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は「柳麺 ちゃぶ屋」、「麺の坊 砦」出身。2014年に横浜の伊勢佐木長者町の地にオープン。神奈川ラーメンWalkerでは殿堂入り、食べログの百名店にも選出されるなど神奈川県を代表する名店である。2023年に現在の金沢文庫の地へ移転オープン。
平日20時頃着。7番目に接続。20分ほど待ち着席。
【スープ】
地鶏や豚肉、乾物系の出汁を合わせた鶏清湯スープ。カエシはキレがありつつも塩加減絶妙で非常に風味豊か。無化調ながら旨みはたっぷりで出汁感とカエシのバランスも素晴らしくとても飲みやすい。
【麺】
春よ恋やきたほなみ等を使用した加水率高めの平打ちの自家製麺。細麺も選ぶことができます。啜り心地も見事で醤油のスープとの相性的には平打ちにして間違いなく正解であろう。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは豚の肩ロースとロースが1枚ずつ。肩ロースは胡椒が結構効いていて好みなもの。ロースは脂身と赤身が分かれていて絶妙なしっとり感。どちらも分厚くジューシー。味玉も黄身が濃く絶品。ワンタンは餡の旨味しっかり目でうまいのでトッピング推奨。
移転後も変わらずの見事なクオリティの一杯。むしろグレードアップした印象である。他のデフォルトメニューや限定なども食べに再訪しないといけないな。ごちそうさまで