【秋刀魚コンフィと根三つ葉の和えそば＋秋刀魚の頭コンフィ】￥１９００

浅草橋の銘店訪問。細い路地中にありますが駅からは近い場所です。外待ち10人程。和食器にもかなりこだわりがあって入口のディスプレイにも飾ってあります。
食券は機能的ですが少し操作が分かりづらいです。メニューどれにしようか悩みましたが旬の食材を使っているこちらにしました。どのメニューもなかなかのお値段帯です。

ひとつひとつを丁寧に仕上げている饗しのお店のため待ち時間はそれなりにかかりますが着丼です。
まるっと一本乗った塩焼き秋刀魚をほぐしながら混ぜて食べることを推奨されてそのようにしました。

麺はもちっとしていてコンフィオイルによる味によってとろみのような食感が感じられました。秋刀魚をほぐしながら食べると風味とコクが感じられてなかなか独創的なお味です。

頭のコンフィも投入するとさらに秋刀魚感が上昇して食材の旨味が楽しめます。根三つ葉は太めしっかりとした食感と秋刀魚やコンフィオイルとの緩衝材となってバランスがよくとれてます。

そして秋刀魚といえば酢橘です。これを絞ることによって爽快感が加えられ肝のあたりのクセのあるところをマイルドにできますね。

コンフィスープは熱々で出汁の風味がかなり凝縮されていて、かなり体内にドカンと旨みが流れてきます。
これはとてもおいしかったです。

旬な秋刀魚の限定メニューおいしかったです。
お値段が高めなのでたまにちょっとした贅沢のためにまた行きたいと思います。ご馳走様でした。