こちらの限定メニュー。

支那蕎麦屋 藤花で修業された店主のお店。
店名通り、淡麗系のメニューがウリです。

「淡麗担々麺」
担々麺に「淡麗」と冠が付けられたメニューは
私はこれまでに出会ったことがありません。これは興味津々！

【スープ】
まずリザーブ段階ではデフォの淡麗塩スープがそのまま張られていて、そのベーススープはもちろん魚介系の旨味であったり香りの良さも楽しめる形。そこから具の上に乗せられたゴマ系の担々ペーストや自家製であろう辣油などが変化をもたらしていきます。まずは辛味の効いた辣油がスープに侵食し、この辣油塩スープだけでも一杯が成立しそうな美味しさ。その後にペーストを溶かしていくと、担々らしさもありながら淡麗の性質も残した他所にはない塩梅のスープに着地します。まさに淡麗担々麺というメニュー通りの内容。旨味の重なり方や成り立ちも視覚から納得することができるし、非常にクレバーな構成。

【麺＆具】
麺は中細のストレート。パワー系の担々麺だったらこの麺じゃないのかもしれないけど、この淡麗担々麺にはこのタイプの麺がベストマッチ。チャーシューはレギュラーと同じく豚と鶏の2種が乗り、青梗菜もしっかり。担々ペーストには挽肉やタケノコなどが仕込んであり、溶かしていくたびに具も増えていくような設計。

【全体】
非常に印象も良く、店ならではの個性も出せている秀作。これは良いですね～！淡麗を店名に掲げているこちらがやることによって説得力が生まれている、メニュー名に偽りのないコンセプト。素晴らしい創作性だと思いました。