２回目の訪問。
ニキさんでハイブリッド食べたらエンジンかかってきてもうた😅一軒目のチャーシューがしっくり来なかったので肉食いたいな、なんて。
谷瀬家は並んでるし時間も遅いからスッと入れるこちらで。
味噌が売りのお店だけど、今日はもう汁物はいいかなと思い、つけ麺と迷ったけどやっぱりチャーシュー食べたくて表題の食券買って着席。ここオープンしてしばらく経つのにいまだに水が紙コップなのが、なんか感じ出ないんですよねぇ😔
紙エプロン装着しながら待ってると７分程で着丼。名前の薔薇はチャーシューを花びらに見立てているので豚バラの意ではない。大小厚薄のチャーシューが７枚に刻みネギと背脂がたっぷり。中央に鎮座する卵黄はさながら花芯だろうね。ところでこれは味噌なのか?醤油なのか！？

片手でレンゲに卵黄を避難させて、背脂ごとチャーシューも含めて下からガッツリ混ぜていきます。油そばのようで味は醤油ベースかな。卓上のネギ丼のタレと同じ系統の味で液体油と卵白に背脂が混じりジャンキーな様相。そっと割れないように卵黄を置いたらさっそく啜る。

味噌ラーメンと同じ黄色いちぢれたうねりのある玉子麺はコシの残る茹で加減で、背脂と液体油で滑りも良い。時折交じる薬味ネギがシャクシャクとした食感と清涼感のアクセントに。

チャーシューは肩ロースと腕肉かな。味染みは程よいが脂身は無く、出汁がらっぽさが否めない。

卓上の花椒をふりかけ爽やかな辛味をプラス。半分程なくなったところでようやく卵黄を崩す。

滑りのよい麺に濃厚な黄身が絡んでコクとまろやかさをプラス。啜りは一気に加速して二杯目だと言うのにサラリと完食。
時刻は24:00。さ、帰ろう。

今日もごちそうさまでした。