★スープ★
スープは濃厚な動物魚介です。ひと口目から魚介の存在感がはっきり伝わってきて、しっかりと魚介を感じます。魚粉が入っているのか、舌に少しざらつきがあります。このざらりとした感じが、濃厚感をさらに引き立てています。
ただ、濃厚といっても過剰に重いタイプではありません。動物のコクが土台になり、その上に魚介の旨味が立ってくる構成で、飲み進めてもだれにくい。濃厚寄りなのに飲みやすいという、絶妙な落としどころが強いです。
濃厚魚介は後半がきつくなりやすい印象がありますが、文蔵は比較的最後まで気持ちよく食べられる部類。行列ができる理由が、ひと口で分かるスープでした。

★麺★
麺はつるつるもちもちの中太ストレート麺。小麦感をしっかり感じる麺で、麺自体が美味しいです。スープとは絡みすぎない印象で、べったり濃厚に染まるというより、麺の食感と小麦の風味を活かしながら、スープの旨味を拾っていくタイプ。
麺量は表記がありませんが、店員さんに確認したところ並だと１８０ｇくらいとのこと。今回の大盛は２玉なので、３６０ｇほどになります。ボリュームはありますが、麺の口当たりが良いので意外と食べられました。
大盛にするか迷う人は、まずは並か中盛で様子を見るのが安心です。逆に食べ慣れている人なら、大盛でも満足度高く楽しめると思います。

★トッピング★
基本のらーめんにはチャーシュー１枚、メンマ、のりが入ります。今回は「得」なので、チャーシュー２枚追加、メンマ増量、味玉入りになっています。
チャーシューはどこか懐かしさを感じる味わいで、ほろりとほどけるやわらかさ。派手な燻香や甘ダレで押すのではなく、しみじみ美味しい方向性です。濃厚スープに対して、チャーシューが主張しすぎないのも好印象。
味玉は半熟でとろり。黄身のコクが濃厚動物魚介とよく合い、途中で挟むと満足感が一段上がります。メンマも増量されていて、濃厚系で単調になりやすいところに、きちんと変化を入れてくれる。得にすると具の層が増える分、最後まで飽きにくいと思います。

詳細なレビューは下記のリンクからブログへどうぞ👇
https://tokyosaitama-ramen.hatenablog.com/entry/bunzou1