Picasso Cafe（ホタテラーメン）
#ラーメン #ramen #PicassoCafe #渋谷 #道玄坂

2026年３月オープン
「人類みな麺類@南方」などを展開する"UNCHI株式会社"による芸術家パブロ・ピカソとコラボしたカフェ&ラーメン店
2025年に閉店した「Cafe&Ramen unchi coffee@大阪」の東京Verとなるもので店内はピカソアートやDJブースなど派手なビジュアル
カウンター注文後に番号を呼ばれて受け取るセルフ方式となり、
麺メニューは
ウォーターラーメン
ホタテラーメン
アオサラーメン
ユズタンタンラーメン
ゴマタンタンラーメン
ウスクチウォーターラーメン
クリームソースラーメン
コイクチウォーターラーメン
スパイシーラーメン
ユズスパイシーマゼソバ
スパイシーマゼソバ
の他トッピング類で３月中はラーメン半額となっている
ホタテラーメンを注文

一般的な丼ではなくピカソのデザインアートがプリントされた大きなマグカップで提供
スープは出汁を取らずに水と醤油（調味料）によるもので鰹の燻された乾物の旨味が効いた醤油をベースとしてソテーされたホタテによる疼くような旨味が掛け合わされて出汁不使用使用とは思えないくらいにしっかりとした味わい
デフォルトメニューの醤油だけだとあっさり物足りなさそうにも感じるがこれに貝のコハク酸とバターのコクが加わることで重厚的に

麺は中細ストレートでセルフ方式ということもあり時間がかかって伸びもったりとした食感
マグカップに入るため容器に詰めこまれて麺を手繰りだしづらくこの形状にするメリットは見た目のキャッチーさ以外になさそうな気もするが…

チャーシューはお馴染み極厚煮豚バラではなくスライスされたローストポークのようなしっとりペロンタイプで胡椒が効いている
その他短くカットされたメンマとネギでホタテは厚みがあり味も濃くて美味しい

コンセプトやラーメンの組立てからイロモノとは感じていたが想像よりもしっかりとしたラーメンとなっており半額であればアリでインバウンドや若い人には良さそう

カフェなのでピカソラテ（ICE）も頼んだがラーメンと同時提供となりラーメンとコーヒーの組み合わせは個人的にイマイチ