日本橋方面での所用を終え、連れと訪問しました。少し前から名前はちらほら耳にしていたお店です。夜閉店1時間くらい前でしたが、8割ぐらいの入りでした。券売機でデフォと思われる表記のメニューを購入して、しばし待ちました。厨房では、チャーシューを炙っている光景がよく見られました。

スープは乳白色をしたライト豚骨を思わせるビジュアルです。味わってみると、豚骨醤油味ですが、野菜などの色々な素材を煮込んだような、ザラッとした食感と滋味を感じました。敢えて例えるとポタージュのような感じです。ただ、天下一品のこってりとは異なり、濃厚なこってりさはなく、滋味を感じる上品な感じ、これまであまり体験したことのない味でした。また、表面には黒いマー油がかかっていました。麺は中くらいの太さで、表面がつるりとした透明感のあるタイプです。トッピングにはチャーシューにつくね。それに海苔、ネギです。

スープの独特の食感と風味はこれまで味わったとこのないタイプのもので自分には新鮮で美味しかったと思います。つけ麺も気になるところです。