三田本店が夜の部営業を開始したと聞いて行ってきました！！

18時過ぎに向うも…ん？？？
慶大前くらいで店の前に人影がないのを確認。。。　　
やってるのか不安になりましたが…ただすいてるだけでした笑
夜の部は認知度が低いせいか全然並ばないで食べれるんですね。これはいい。
夜の部はJr.さん一人体制での営業です。

【昼の部（おやっさん）との違い】
・並びがない。空席すらある
・豚が分厚く、でかい。かなり食べ応えがあります。
・助手無しでの一人体制
・くたヤサイではなく若干シャキ感を残すゆで加減。盛りもいい。これでも結構クタヤサイですがいつもほどではなく、その証拠にキャベツが黄色じゃなくてちゃんと緑がかってます！笑　もしニンニクがもうちょっとまとまって入ってて、この写真だけ見たら中山店と間違えるかもしれませんね笑
・店内が静か
・Noヒーッヒッヒ

【おやっさんの味をちゃんと引き継いでる点】
・麺のゆで具合完璧（もちろん二度入れ。）。三田ならではの柔麺。（最近おやっさんの麺上げがデフォで固めになってきたので柔目だと感じる人もいるかもしれませんが、個人的にはこのくらい柔らかい方が三田に来たなぁと感じる）
・大ラーメンでも小と対して量変わりない
・ヤサイのゆで加減や豚のでかさ以外、基本的な味はおやっさんと変わりないです。

【むしろDNAの爆発でおやっさん以上になってる点】
・麺マシの際麺のはみ出しがすごい
・調理台に色んなものがこぼれまくり（麺、ニンニク、化調、FZ、スープなど、おやっさん以上の汚しっぷりです笑）
・要は全ての点で荒々しくなってる感じ。


こんな感じです。
夜営業が始まったのは喜ばしい一方、これで息子さんが完全に仕事を覚えてしまうとおやっさんの引退が近付いてしまうのかなあと少し寂しくなる感じもあります。全部一人でやってますので大変忙しそうで途中何回かお湯が噴きこぼれたりしてましたが、非常にテキパキと仕事をこなされてました。
この調子なら無事に三田の味は受け継がれるでしょう。
この味は、なくさないでほしい。色々直系の支店が増えてきましたが、やはり三田の味をだせるのはここしかないんだよなぁ。なんだかんだでやっぱ本店が一番うまい気がする。点数に出来ない何かがある。今のまんまの三田の味を残してほしいですね。

おいしかったです。
ごちそうさまでした。