かつてつけ麺TATSUであった店が売れないから？？？つけ麺やめてしまって龍旗信の変わりダネ店に。日曜12時くらいにはいったが、前客なし。つけ麺もなかなか美味しかったと思うし、近くの一風堂で並んでまで食べるくらいならこっちに入ったほうがいいと思うのだが

で、メニュー刷新したこちらのお店。普段は煮干のラーメンもやっているそうだが、11月25日現在は坦々麺一本。
ハイレベルな坦々麺で、ゴマの風味タップリで旨い！濃厚クリーミーながら辛味も結構効かせているので、辛いものが駄目な人は避けた方がいいかな。900円という値段はトッピングの少なさを考えると高いがそれに見合うだけの品ではある。

ちなみに普段自分は麺固めが好きで細麺であればほぼかならず麺固めにするのだが、お店の方によればそれは必ずしも良くはないとのこと。なんでもかん水に火が十分入らないのがよくないし、いまどきは昔より製麺技術が格段に向上しているので伸びることをさほど気にする必要はないらしいのだ。
まあ時と麺によりけりだと思うけど、なるほど面白かった。勉強になりました。

ごちそうさまでした！