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75点
まぜそば（冷や麺）[汁なし/醤油]
つけ麺 紫匠乃（東京都葛飾区）松山さん

かなり醤油味のきついまぜそばでした。まぜそばというと脂系が多いような印象がありますが、これは脂分ほとんどなくてただただ醤油の濃い味と、辛味成分でツンツンきます。麺は太くてかなり堅く、何というか独特な感じ。具はブロックのチャーシューとネギくらい、別皿で味付け卵。

比較対象がなくて評価しづらいのですが、脂っ気が少ないというだけでもアリな感じ。

店内が手作り感たっぷりな上、古くさいポスターが色々貼ってあります。椅子や料理台は手作りなのでしょうか？

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