札幌二郎に続き札幌出張2杯め。
そのネギ盛りに惹かれ、札幌味噌の老舗であるこちらにロックオン。

一歩店内に入ると、かなりの湿度でモワッとした中にニンニクのいい香りが充満している。
味玉を食べたかったのだが、トッピングの類は一切ないとのこと。
てことで味噌をオーダー。

丼に直接味噌と課長を入れていた。
しかも二郎以上にドッサリと。

しばし待ち、配膳された。
ネギの盛りがいいね。左の肉塊は一瞬ミニハンバーグかと思ったが、んな訳ない。
炒めた挽肉だった。
まずはネギを食べたが味つけはなし。辛みが少なくシャッキシャキで甘みを感じる。
スープは鶏ガラの上澄み？？というくらい薄かったが、天地返しし混ぜるとようやく味噌感が現れた。

味噌は癖の少ない白味噌使用で、甘みがあり、味噌臭さはない。
ベースのスープは鶏豚系の出汁に乏しく、旨みは極端に課長頼みである。
はっきり言って「化調味噌ラーメン」と呼んでも過言ではない。
舌がビリビリ。

麺はthe札幌味噌の黄色縮れ麺。パツンとした食感でいつまでも伸びないやーつ。

これがクラシックな札幌味噌スタイルなんでしょう。
札幌味噌のブランドを世に広めた一翼を担っていた点についてはリスペクト。
ただ採点となると、今の「ラーメン」と客観的に比較して、この点数が精一杯かな。
この店のファンの方、申し訳ありません。