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2/16昼に訪問。スープの味噌は滑らかで、既製品的ではない味噌感と僅かな味噌麹感が感じられる。背脂抜きの注文でありながらも、動物油脂は乳化状態で確固且つスムーズに存在。塩気&旨味はボチボチながら、野方ホープ特有の強さは健在で、シャバさは無い。麺は太縮れでプリプリ食感。僅かに硬めな茹で具合で、スープとのバランスは均衡。チャーシューは薄めで脂身少なめながらも、肉の旨味が感じられ、サックリとした食感が良好。途中で卓上あぶらとうがらし+ラー油+麺ダレ+ブラックペッパー+クラッシュニンニク1粒+タクアンを投入し、塩気&辛味&余韻を強める。そしてランチ無料サービスの小ライスをレンゲで一口づつスープに浸け、スープの塩気&旨味と味噌麹感を堪能する中、完食完飲。数年ぶりに味わう野方ホープの、山頭火と同時代のクラシックな余韻を感じつつ、退店。
bkog-764
shimajirou
カナキン
カーボハンター
英孝
YMK
スープの味噌は滑らかで、既製品的ではない味噌感と僅かな味噌麹感が感じられる。背脂抜きの注文でありながらも、動物油脂は乳化状態で確固且つスムーズに存在。塩気&旨味はボチボチながら、野方ホープ特有の強さは健在で、シャバさは無い。
麺は太縮れでプリプリ食感。僅かに硬めな茹で具合で、スープとのバランスは均衡。
チャーシューは薄めで脂身少なめながらも、肉の旨味が感じられ、サックリとした食感が良好。
途中で卓上あぶらとうがらし+ラー油+麺ダレ+ブラックペッパー+クラッシュニンニク1粒+タクアンを投入し、塩気&辛味&余韻を強める。
そしてランチ無料サービスの小ライスをレンゲで一口づつスープに浸け、スープの塩気&旨味と味噌麹感を堪能する中、完食完飲。
数年ぶりに味わう野方ホープの、山頭火と同時代のクラシックな余韻を感じつつ、退店。