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竹岡式で育ったからか、ちょいと判断基準は一般的でないかもしれません。豚、鶏系が好き〜魚系多めは苦手です。ラーメン業界に詳しくないので伝わらないことがいっぱいですが、気楽に読んでいただければ幸いです(^^)