Item: 心華 shin-ka
Rating: 82
Author: glucose

82点

glucose

4月26日（水）。
ピップ支部長がレポ上げしていたらーめんポパイさんを追随するために笠間市へGo。
14時過ぎに到着するもスープ切れのためか店内には人影なし。
てなわけで方向転換して以前から気になっていた同じ笠間市内の心華 shin-kaさんを初訪してみました。
14時30分、ラストオーダー時間に滑り込みセーフのラスイチ客。
場所は笠間市民球場の隣の小高い丘。
笠間市内を一望できるとても景色の良いところ。
店内はテーブル8卓、カウンター3席のとてもお洒落な作り。
深い青のいかにも笠間焼と言える焼き物が棚に並べられています。
ラーメン屋さんというよりは女性受けするお洒落なカフェのような雰囲気です。
チャーシュー麺は売り切れとのことなのでラーメン600円を口頭注文、
ラーメンと同じ値段の手作り野菜餃子600円も気になる存在なので追加しちゃいました。
着席後10分ほどで着丼です。

スープは綺麗な黄金色をした醤油清湯。
鶏ガラ、昆布、香味野菜に焼き生姜を加えて味を整えています。
香味野菜からはほのかな甘みも。
無添加無化調で塩分濃度は低め。
女将さん情報によるとこの焼き生姜は1年ほど前から新たに加えられたとのこと。
この焼き生姜が淡麗になりがちにスープに一本筋を通してくれていてとても滋味深い味わいになっています。
このスープには美味いと唸らせるものがあります。

麺は微ウェーブのかかった加水率中の細麺。
麺肌は少し黄色味がかっています。
縮れがシャバ系スープをよく拾ってくれるので予想外にしっばね注意です。

具材は白髪ねぎ、カイワレ、半味玉、チャーシューと比較的シンプル。
わらじのようなチャーシューは若干硬め。
肉の旨みが抜け落ちているように感じられるのは少し好みからは外れます。
ただ自然派低カロリーのチャーシューであることは間違いないかと。
健康を意識するとこんなチャーシューにたどり着くのかもしれません。

そしてこちらの看板メニュー、手作り野菜餃子。
パリッとあげられたきつね色の皮は揚げと焼きの2手間を加えているようです。
肉は不使用の自然は餃子。
あらかじめ味はついているようですが、勧められた酢と胡椒でいただくとなんとも美味。
奥様のお母様が作られていたものを再現されたとのこと。
ジャンボサイズなので1個だけいただいて、残りの4個はお持ち帰り。
自宅で冷凍して後日またおいしくいただきました。

こちらのご夫婦、風光明媚な笠間の地がが気に入られて移住されたとのこと。
全ての器が笠間焼なところに半端でないこだわりを感じます。
GWは陶芸祭で多くのことでにぎわう笠間ですが、笠間を実感したければ閑散期が良いですね。
今度はゆっくりと時間を取って再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。