今回のキリ番レビューは、5年前までは
「麺や 樽」が孤軍奮闘だった
地元、四谷三丁目のらーめん偏差値を一気に
上げてくれた感謝の意を込めて、こちらへ。

「灯花」本店は改装を経ての全面リニューアルが
告知されていて、現行のメニューを食せるのは
あと数日になっています。
ですので、1年1か月ぶりにデフォの塩つけ麺
をいただいてきました。

こちらの本店はやはり画期的なお店だったよなあ
という気分が、食べている間に盛り上がりますよ。

店名に淡麗の文字を冠している点。
6種類の塩を駆使した塩つけ麺をメインにしている点。
柚子胡椒なんて洒落た味変が添えられている点。
蕎麦湯割りと飯割りのサービスを始めた点。
三河屋製麵という製麺所を意識させてくれた点。
「灯花」以前にはなかったことだと思います。

しかも、このデフォのつけ麺は、味わいが
食べる度に洗練の度を増しています。
特に2号店の鯛の「灯花」がオープンした後は、
鯛の「灯花」と足並みを揃えるように
化調感がどんどん小さくなっていって、
この日はほぼ感じない程度にまでなってきました。

開店当初の最初のひと口での味の強さが
抑えられ、実にマイルドかつ澄みきった美味しさ。
鶏と多彩な魚系を駆使した、スープとダシの
厚さ、旨さで食べさせるつけ麺になっているわけです。

蕎麦湯割りと飯割りもいただいて完食フィニッシュ。
みなさん、このらーめん史上に残る一品を
今のうちにもう1度、ぜひ食べておいてください、
そう言いたくなるつけ麺になっています。

今月14日の19時手前の到着で、店外待ち先頭。
3分で着席、後客1。
リニューアルを経た後は一体どんなお店になるのか。
そっちも楽しみなところです。