土曜の１３時半前に到着。新潟でつけ麺を一番早く提供したお店と聞いて来店。ここはかつて中蒲原郡亀田町と言われていた地区である。お店の外観が会社事務所のような作りで面白い。来店するとこの時間なのに外にまで来店客が溢れており、券売機で掲題のメニューを購入後接続。すぐに店内に案内されたものの、２０分待って着席。オペレーションがしっかりしているのが好印象。周りを見るとほぼ全員がつけ麺かマーボ麺であった。

出てきたつけ麺はスープ側にもやしがたっぷりと入っているビジュアルが特徴的であるが、麺の量が事前情報と違っていて少ないと思った。麺は細めのほぼストレートの麺で、これを温かいスープに入れて食べてみると、麺にコシがしっかりとあって、魚介出汁で酸味の効いた醤油味のスープに合っていて美味しい！表面はツルツルとしているが、麺が細いことによってスープを適度に持ち上げていてシナジー感がある。もやしと併せても旨さに一体感があった。スープは麺を入れる毎に温度が低くなるが、サラッとした仕様と具材がたっぷりと入っているせいか、美味しい味のままなのに気づいた。ただやはり麺は１玉であるが、少なめだと思った。具材はもやし・チャーシュー・メンマ・海苔・輪切りねぎで、一味が軽くかかっていた。もやしはスープに馴染んでＧＯＯＤ！存在感がある。チャーシューも肉由来の味わいがあって美味しい。メンマはよくある仕様。輪切りねぎはスープと一体化して味になっていた。海苔はいい風味で、麺を巻いて美味しく食べることができた。卓上にあるポットでスープ割りをしてみると、出汁感こそ強くないがいろんな風味が出てきて、美味しく飲むことができた。

細くてコシのある麺とサラッとした魚介出汁の効いた酸味のあるスープと合わさることによって、一体感が出てきて旨さが発揮されているつけ麺だと思った。自分のイメージで細い麺のつけ麺は印象が薄かったが、この麺は素晴らしいと思った。ただこれは１．５玉以上で食べないと私には満足できない量であった。退店後お店の看板が準備中になった。ランチ時は１４時でＬ．Ｏのお店のようである。