Item: 波飛沫 本店
Rating: 86
Author: glucose

86点

glucose

8月12日（日）。
やってきました知床半島!。
今回はクラブツーリズムのツアーでの参加。
こちらはウトロ港のはずれに佇むお店。
あらかじめRDBで下調べをしておきツアーの合間の昼に伺ったのですが5分前にオーダーストップとなっていてアウト!。
昼の部のリベンジをと、ホテルの夕食をキャンセルして近くの道の駅で2時間ほど時間をつぶして、開店10分前の17時20分、シャッターズで再訪しました。
余裕のPPと思ったら外待ち14人に接続。
近くの道の駅で時間調整していて完全に出遅れてしまいました。
定刻に暖簾がかかり、外待ちしていても自分を通り越して続々と人が入って行きます。
夜は居酒屋営業もしているので、予約して飲みに来る人も多いのかと。
ただ女性店員さんが外に何度となく出てきてくれて外待ち客を確認してくれます。
店内はカウンター5席の、テーブル2卓、小上がり2卓の作り。
18時どうにか入店となりカウンター席に着席。
特選野菜トロチャーシューメン1150円を塩で口頭注文。
ちなみにタレは醤油、塩、味噌から選べます。
店内4名でのオペレーションを眺めているうちに5分もたたなくて着丼です。

スープは軽く粘度のあるクリーミーな豚骨。
タレは塩、醤油、味噌から選べるので今回は塩を選択。
飲み口はあっさりですが、とても滋味深い味わいのスープ。
主体は動物(豚)ですが、野菜からの甘みと香味油が加わりコク深く仕上がっています。
ややタンメンっぽい味わいです。
わずかに一味がアクセントになっていますが、もう少し辛さが欲しいので途中で卓上の一味を入れて調整します。
塩分濃度は低めです。

麺はウェーブの入った少しボソッとした食感の細麺。
旭川系のラーメンでよく使われる麺ですね。
麺量は150g程度でしょうか。

具材は板海苔、くこのみ、キャベツ、もやし、メンマ、チャーシューです。
何といっても豚のほほ肉チャーシューは絶品!。
脂身ないながらも肉の旨みたっぷりで柔らか。
トロのネーミングに恥じない逸品です。
ちなみにデフォラーには煮豚タイプのバラ肉が使われているので差別化されています。
野菜は軽く炒められています。
くこのみは写真では1つだけですが、実際には2つ入っています。

ツアーガイドさんの話によると、こちらのお店、やはり知床では有名店で、羅臼からも知床峠を超えてお客さんがいらっしゃるとのことでした。
帰り際に店主さんに「昼にも来ていただきましたね。ありがとうございます」と笑顔で見送っていただきました。
まあカープユニ着てでの訪問だったので目立ったのでしょうね。
ごちそうさまでした。