新潟方面へ寄る用事があったため、地元情報雑誌でタイミングよくラーメン特集があって目についたこともあり、ついでに飯も済ませようということでこちらへ。

限定メニューなど魅力的なメニューもある中、一番オーソドックスで味わいやすそうなこちらのメニューに決定。またこの日は、運動してきて胃袋が弱っていたために、普通盛で注文しました。

スープの表面はラードで覆われて感覚としてはややオイリーな感じ。動物系と数種類の味噌の構成のベースは普通～やや濃目な印象であるが、炒めた野菜の旨みやトッピングの旨みが詰まって旨みが濃厚なスープの印象でした。そのベースに決め手として、おろし生姜と刻み柚が甘味のある味噌の中にキリっとした生姜と柚子の爽やかな香りがふわっと突き抜けており味に層があって奥深いスープであるため、これは良かったです♪

麺は太めの縮れ麺で180g程。中力粉と強力粉をブレンドいて作ったという自家製麺は味噌ラーメンに多く見られる麺肌が黄色な麺でありながら，かん水の臭いがほとんど感じなくプリッとコシがあり、モチモチとした食感でスープとの相性も抜群で美味しかったです♪

トッピングはネギ、もやし、ゆず、メンマ、細切れ肉とタケノコを合わせた、かしら、フライドオニオンと盛りだくさんで充実した内容。
旨みが深い味噌ベースのスープに印象を変える要素のある、フライドオニオンと柚子が入っており、食べる順番、量で味わいが変化するのが面白い反面、味が安定しない面もあり、ここは好みが分かれそうな印象を持ちました。

卓上には数種類の薬味がありましたが、ベースのスープが旨いので味変する気にならなかったので今回はやめました。

味噌の濃厚さとキレを最大限に引き出しているのがコンセプトのようで、味噌の旨みが引き立てられていたように感じます。
720円でこれだけのトッピングと高いクオリティを出していることに終始感銘を受ける一杯でした(#^^#)