銀あんどプー
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とまそん＠ラーメン食べて詠います
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コメント
こんばんは
好きではない酸味が感知されて無ければ大台でしたね
白生姜の酸味は良さそうなだけに
その酸味だけであれば〜
味噌食べる前は味噌汁のみが続きましたね😂
キング | 2019年1月13日 20:55こんばんは(*^^*)
酸味ってことは、信州系主体ですかね。
味噌には評価甘いですが、酸味はちょっと苦手かな。
としくん | 2019年1月13日 22:18こんばんわ～
味噌にニンニクもイイですが、個人的には生姜派です！ｗ
美味しい味噌が食べたいなぁ～♪
たく☆ | 2019年1月13日 22:24こんばんは
酸味は好みが分かれますよね。
この色合いは赤味噌でしょうか？
個人的には白味噌の方が好きだなぁ。
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年1月13日 23:03こんばんはぁ～♪
酸味ですか。駄舌なのでストライクゾーンが広いので
きっとＯＫ牧場だと思います。
ばらそば屋は阿佐ヶ谷にもあるんですね。
mocopapa(S852) | 2019年1月13日 23:44こんばんは〜
酸味はちょっと苦手ですね。
ただそれ程センサーが働かないので業務用ニンニクは平気だったりします(笑)
がく(休養中) | 2019年1月14日 01:51銀あんどプーさん，どうもです。
バラそば屋さんは阿佐ヶ谷にもできたんですね。
味噌はレギュラーでしょうか。
RAMENOID | 2019年1月14日 06:06どもです！
おろしニンニクの酸味、わかりますよ。
夏場とかだと一瞬腐ってるのでは？と、想起してしまってダメですね。
さぴお | 2019年1月14日 06:31業務用おろしニンニクに似た酸味…
まさかそれ自体だったりして？
今晩、楽しみにしています^ ^
おゆ | 2019年1月14日 08:22おはようございます！
コチラは行った記憶があるのですが、写真も残って無ければ味の記憶も無いんです😭😭 何故だろう‼️🤔
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年1月14日 09:37おはようございます☆
私も業務用のニンニクは苦手です。
やはりニンニクは生搾りか刻みがいいですね。
今日は川越まで突撃してきまーす！
ノブ（卒業） | 2019年1月14日 10:18ご無沙汰してます
業務ニンニクはしょっぱいのもありますよね。
私もダメです(笑)
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2019年1月14日 10:31こんにちは。
スープは見た目旨そうですね〜
炒め野菜も欲しい感じです。
kamepi- | 2019年1月14日 10:56こんにちは。
業務用のニンニクは確かに酸味が気になるときありますね！業務用でなくても古いもの置いてあるときは変なにおいがすることありますが(>_<)ニンニクには厳しいので（笑）では、また後程～
poti | 2019年1月14日 13:27こんにちは！
ばらそば屋で味噌も出していたんですね🖐️
町田駅店へ久々に今度行ってみようと思います。
川崎のタッツー | 2019年1月14日 13:52こんにちは。
スープに溶け込んで加熱されたニンニクまで感じられるとは凄い舌の持ち主ですね。
酸味はあとから追加派なので先行だと飽きちゃいそうです。
｜｜｜｜｜｜ | 2019年1月14日 15:46こんにちは。
最近の味噌はニンニク、生姜を効かせてアクセント出していますよね。
ただ、その出し方で評価は大きく分かれる気がします。
glucose | 2019年1月15日 16:48
1/12
昨日は「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第107弾」(仮称)あ〜んど「2018年秋〜2019年春の味噌シリーズ第21弾」(仮称)としてこちらに訪問しました〜(´∀｀)
この日は15:48到着、入店すると先客0、ハイテク券売機で表題をポチり、後客3
卓上は白生姜・玉特選胡椒・醤油・辣油・酢
待つこと5分でご対麺です。
味噌スープに中太麺、トピはチャーシュー・もやし・メンマ・白ネギの麺バーで〜す🎵✨
それではまずはスープを☝️
スープはニンニク混じりの味噌の濃いめの風味良く、見た目は淡色味噌っぽい色合いをしており、レンゲで掬うと粘度は中濃ですね👀
一口頂くと、ややツンとした酸味のあるマイルドな口当たりから辛口感のある味噌のうま味が動物系の厚みや適度な甘味を伴いながら円くゆったりと押し出され、味覚的に補足すると塩味はやや高めで苦味に近い仄かな渋味があり、唐辛子系の辛味はピリ辛程度でうま味は確り目に抽出されており、油脂感は適度だったでしょうか、卓上の酢漬けされた白生姜を使用するとその辛味と酸味や風味が味に立体感とコクが増し、総じてウマーベラスでしたっ🐴🐴✨
ただ、個人的に業務用のおろしニンニクの酸味がやや苦手なのですが、それに似た酸味を若干感じてしまったため、あまり高ぶる事は無かったです。
スープの味見の後は麺を〜🍜
自社製？の加水やや高めの手揉みしただろう中太縮れ麺は茹で加減はジャストでスープをまずまず拾い、啜るとツルっとした麺肌でプリっとした弾性を感じれて、縮れ面によるソフトな口内暴力と軽いアシがあり、咀嚼すればムニリとした若干柔らか目の歯触りと弾力のあるモチリ感良く、粉の味と風味は中庸ながらコシのある食感が楽しめました👌
麺の次はトピを〜🐷
バラチャーは厚さ3ミリ位のが1枚で薄い味付け、肉質は柔らか目で脂身は甘く、グっ👍
もやしはシャキっとボイルされてまずまず、平中メンマは柔らかいシナシャク食感で箸休めに、白ネギは多めで辛味がいいアクセントになりますね。
昨日は久しぶりに連食予定でしたが、この日も朝から味噌汁だけで腹ペコだったこともあり、固形物をサクっと完食後にスープは僅かに残してフィニッシュ！
美味しかったのですが、前述した酸味が少し気になったのでスコアは大台手前で✋
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）