葵区鷹匠にあった白湯ラーメンの人気店が焼津市小川に移転。
以前の店舗にはなかった駐車場も完備でアクセスしやすくなり
営業形態も朝ラーメンのお店になった模様。
手火山カプチーノは牛・豚・鶏・ラムの白湯に魚介系出汁を
刺し、尚且つ手火山式という随所で今も残る鰹節の伝統製法で
全国的にも大変希少な生かつおでの鰹節を使用した出汁を
エスプーマでムースにして、丼上部を泡で蓋ったラーメン。
白湯というと、けもの臭さが残るスープをイメージしますが
臭味がなくスッキリしていて濃い味。
麺は「棣鄂」全粒粉ならではの風味が感じられて、スープに合い
バランスが良かったです。
具等は麺とスープの風味を邪魔させないようにと別添え。
チャーシューはスープに浮かべて温めて食べるとうまい。
海苔は香り良く厚みが適度にあって、スープに浮かべても
ばらけない。

麺：〖極太・太・❮❰中太❱❯・並・中細・細・極細〗

断面：〖丸・三角・❮❰四角❱❯・❮❰平打❱❯・楕円・❮❰揉み❱❯〗
　
状態：〖ストレート・❮❰縮れ❱❯・乱切り・ウェーブ〗

スープ濃度：こってり←◇◇◆◇◇→あっさり

券売機：有り
使用可能券：❮❰千円・二千円・五千円・一万円❱❯

箸：〖❮❰割り箸❱❯・❮❰エコ箸❱❯〗

レンゲ：有り〖❮❰散蓮華❱❯・玉杓子〗

紙エプロンのサービス：あり

味：9点・鮮度：10点・料理温度：9点・盛付：9点・オペレーション：8点
接客：8点・雰囲気：8点・清潔感：10点・店の空調：8点・コスパ：8点

0点(最低)〜2点(不満)〜5点(普通)〜8点(良好)〜10点(ほぼ完璧)
合計：87点 (※個人の感想です)

今回は中太麺を選びました。細麺にも変更できます。
色々な新メニューも鋭意作成中とのことでとても楽しみです。
ご馳走様でした(人´∀`*)