2019.12.20（金）晴れ　初訪問　13:47注文　先客7後客2　13:55提供

夜勤明けに「味噌タンメン」が気になり訪問です。
店内に入って空いた4人掛けテーブル席に着席。
メニュー表を見て目的の「味噌タンメン」を口頭で注文。（後清算式）
小ライスがサービスとの事だがお断りを入れます。
すぐにお冷やが提供。カルキ臭がして飲めませんでした・・・
卓上には醤油・酢・S&Bラー油・S&Bあらびきコショー・一味唐辛子が完備。
厨房を眺めると丁度タンメンを作成中で具を中華鍋で炎が上がるぐらい高温で炒めた後、スープと合わせて一煮立ちさせる。
茹で上がった麺と合わせて少し馴染ませて完成させてました。
注文から約8分でお盆に乗せられ提供。

麺は黄色い縮れ細麺。
噛むと少し柔らかめだが、しなやかな舌触りで啜り具合が良好です。
スープと少し煮込む事で味が染みて一体感が出てますね〜

具：豚肉・キャベツ・モヤシ・玉葱・人参・ニラ・キクラゲ

豚肉は小間切れの物。
熱は十分に通るが弾力感は維持されていた。
キャベツなどの野菜は熱の通りを良くする為に少し細かめにカット。
短時間に高温で仕上げられシャッキリとした食感です。 
キクラゲはプリッと弾力があって良い食感でした。
野菜の量は多めです。

スープはみそ味。色はやや濁りがあります。
かなりの高温で熱々なスープです。
（食べた後、舌を少し火傷してしまいました。）
味噌の味わいと塩分がガツンと利いてますね〜
出汁は豚骨などの動物系出汁が主体で味噌に負けてません。
また、炒め油も入いるので香ばしい風味も感じられました。
化調はやや強め。

総評
店内は小綺麗さは皆無でまさに町中華の雰囲気！！勿論、煙草も常時可のお店です。
いただいた味噌タンメンですが、熱々で寒い冬に合う仕上がりでした。
塩分や化調も強めで私の様な労働者階級向けでしょうか？
店主さんが一人で調理を担って、物凄く手際がよく調理を行っておりました。
アトラクション的要素？見ていて楽しいですね〜
中年の男性店員さんとパートのおばさんは調理はせずにご飯の盛り、料理の提供と片付け、会計を担ってました。
パートのおばさんは入店時、客に混じって賄いを食べておりアットホームな雰囲気を演出？？？
次回はノーマルの「タンメン」を頂いてみたいですね〜
ご馳走様でした。