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「味玉生姜香るそば(白醤油Ver.)900円、和え玉250円」@へべれ家の写真12月9日(水)。
平日半ドン業務後の昼麺活。
毎年冬季限定の生姜そばをいただくべく13時45分こちらへやってきました。
味玉生姜香るそば(白醤油Ver.)900円、和え玉250円を券売機でポチり。
今年の1月にいただいたときは濃口醤油だったので違いを確かめてみましょう。
カウンター席に着席後、5分少々で実に美しい麺顔の一杯が着丼です。

スープは塩分濃度低めの鶏清湯。
淡麗系ですが香味油はラードを使用されているとのこと。
高知県産の生姜は大量に投入されているので身も心もポカポカに。
生姜のネガティヴな部分が全くなく実に爽やか。
昨年の濃口醤油Ver.ではかえしの主張もありましたが白醤油になると素材の旨みが直に伝わってきます。
奥久慈軍鶏の下支えもしっかりしていますね。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
適度なざらつきが淡麗スープをよく拾ってくれます。
麺量は150g程度でしょうか。

具材は板海苔、かいわれ、刻み玉ねぎ、穂先メンマ、チャーシュー、味玉、柚子皮です。
中央に折りたたまれているレアチャーの姿はもはやこちらの定番。
多めの柚子皮は香り程度でスープにはあまり干渉してきません。
このあたりはラードの効果もあるのかもと妄想します。

スープを少し残して和え玉コール。
具材はかいわれ、刻み玉ねぎ、バラ海苔、チャーシューと手ぬかりなし。
底には煮干し粉と醤油ダレ。
塩分は適度。
最後に煮干しをまとった和え玉をご本尊に投入すると淡麗ニボスープに。
煮干しからのアミノ酸の旨味がスープになじんでうまうま。

すっかりこちらの冬の風物詩になった一杯。
桜が咲く前にまた来なくては。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 0件
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コメント

冬の風物詩ですかー
水戸行きたい!😆

NORTH | 2020年12月24日 20:41

こんばんは
生姜の良い所が出まくってる様ですね
ポカポカになれるのは良いですね!
そういえば森下新人王おめでとうございます!
狙って取ったところが防御率含めて
凄すぎるところです!

キング | 2020年12月24日 21:20

こんばんは。
いつまた行けるかわからないのに即行でBM致しました(笑)
支部長と副支部長の高評価連発店、関東在住で気にならない方がおかしいというものです。
何食べても満足度高いお店なんだというのがビシビシ伝わって参りました。

塩対応 | 2020年12月24日 21:42

どもです。
自分にとっては優先度の高い課題店でこの夏に
行ったのですが、肩だか腰だか負傷していて
臨休だったんですよね👏
此方は諦めてません🤩

こんばんは❗
こちらはglucoseさんお気に入りのお店のようで、この時期生姜を使用した限定は多いですが、目に見えたトッピングにおろしではないタイプのようですね👌
右上の刻み柚子が冬至にピッタリですね✨

川崎のタッツー | 2020年12月24日 23:37

glucoseさん,どうもです。
ここもご無沙汰してるなぁ。
ラードの膜に生姜,体が温まりそうでいいですね。

RAMENOID | 2020年12月25日 05:17

おはようございます😃

高知名産の生姜は効くんでしょうね。
白醤油生姜って食べた記憶がないですよ。
結構惹かれます。

としくん | 2020年12月25日 06:13

おはようございます^^
奥久慈軍鶏のスープに生姜でポカポカですね。
白醤油がいい感じで嵌ったようですね。
水戸も中々いけないなぁ~😢

mocopapa(S852) | 2020年12月25日 06:35

こんにちは~
生姜でポッカポカ作戦も良いですね~✨
晩飯はセリ鍋の予定ですが、生姜を入れちゃいましょう♪

銀あんどプー | 2020年12月25日 16:22

こんいちは。
この麺面は間違いなく旨そうですね~
和え玉も行っちゃうところは流石OGです~

kamepi- | 2020年12月25日 16:24

こんばんは!

定番の、冬限定ですねェ〜
実はまだ未訪なんで、いつかチャンスをGETしたいッス😊

こんにちは。

へべれ家さん、ご無沙汰しています。
おやっさん、元気にしているでしょうかね。
日立帰り、6杯目に寄った記憶が大きいです。

ももも | 2020年12月25日 21:45

こんばんは

本年1月の標題の醤油版では88点。
それに対し今回の白醤油版は85点。

文面を読む限り、
3点ダウンの理由は分かりませんが、
ハードルを上げての厳しめの採点に?

おゆ | 2020年12月26日 00:11

おはようございます!

ショウガはこの時期ポカポカになりますから😉イイ食材ですよねー❤️

こんばんわ~!

生姜好き高知名産の生姜が気になります♪
それに柚子も好きなんでタップリ載せてくれているのが嬉しいですね!
ルパンな方には怒られそうですがw(笑)

バスの運転手 | 2020年12月27日 21:37

こんにちは。
生姜と和え玉と2回楽しめて良いですね~
冬の風物詩なんですね!

りっきー | 2020年12月28日 13:16