自家製粉された手打ち麺がウリの四条大宮人気店。
店主は不定期営業のあきひでの夜の部担当してた実力派。

麺愉しむmocchirichと芳醇な地鶏スープ味わえるjidorichの2種。
限定は蟹と地鶏とはるゆたか合わせた渾身つけ麺。

素材へのこだわりが随所に見受けられる店内。
ハルユタカを石臼で挽く手打麺は生麩のような食感と喉越し。

13時すぎで客3名。奥の見えない厨房はただならぬ雰囲気。
店内写真はラーメンのみ。女将さんの接客かなり丁寧すねぇ

塩煎りハルユタカの実の前菜小麦。熊人以来かなぁ
まずはポリポリ囓りつつ ラーメン待ちます。

天草大王の丸鶏使用した素材こだわり抜いた渾身濃口醤油と
石臼で製粉したハルユタカと古代小麦ブレンド手打ち極太麺。

低温調理のガリシア栗豚に香ばしホロ柔黒豚2種チャー構成。
ワサビ菜上に塩気感じるプロシュートからの柚子アクセント。

香ばしまろやか油に鶏ガラ旨味凝縮のボディ厚めの濃口醤油は
甘酸味特徴の洛中再仕込み醤油使用したコク深無化調仕立て。

お餅ライクな独特ねっとり仕様の自家製手打ち極太ウネり麺は
ズボボっと吸い込まれる太く平たい硬柔不揃いトロモチ食感。

地鶏と水スープにかんすい不使用手打ちズボボボ麺を堪能。
ごちそうさまでした。