濃厚魚介つけ麺850円(並盛)

2/4
ワタクシにとって知人が最も住む駅、それが大泉学園なんですが、ここ10年間で行ったのは移転前の「伊吹」と元祖和歌山ラーメンを謳った「津田屋」のなんと2軒のみw

皆んなと大泉のラーメンの話題になる度に「あ〜鶏清湯ね〜」とか「それ豚魚でしょ？」的な薄っぺら〜い返事ばかりしてたのですが、この度、所用で伺う機会がやって参りましたので、調子に乗って3軒ハシゴしてみました〜🪜笑笑

ってな流れで12:19に到着、入店すると先客8、三河屋製麺の麺箱に置かれたアルコールで入念にASDをカマしてから券売機で表題をポチり、チケットを渡す際に「ナミモリデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客9👬
卓上は一味・BP・酢
待つこと11分でご対麺です🤲

豚骨魚介スープに太麺、トピは麺丼にチャーシュー・メンマ・トマト・海苔・三つ葉・ナルト、つけ汁に白ネギ・玉ねぎ・柚子の麺バーで〜す🎵✨

まずは麺を一口🍜
三河屋製麺との加水やや高めの全粒粉入り角太緩ストレート麺はやや熟成感を見せながら瑞々しく、啜るとスムーズな喉越しで麺温は低く軟質寄りな麺肌を備えて水切りはまずまず、咀嚼すればムニリとした僅かに芯を残したアルデンテな茹で切りからの確りとした水締めを思わせるやや縦方向に傾いた歯触りと食感で、粉の味や風味はそこそこで軽度な甘味を含んでおり、麺量は並盛は200gとのことで、個人的には大盛無料なんて止めて、もう少し横の食感を備えて欲しくはありますが、それはそれで需要があるのでしょうね😋

それではつけ汁につけて頂きまーす🥢
豚と魚の香りをほんのりと感じつつ、麺を入浴させれば粘度は中濃高めで絡みはまずまず、そのまま頂けば、やや酸味を含んだミドルライトな動物系のボディに程よく馴染んだ魚感と油脂感を、醤油感を穏やかにまったりと押し出され、‪油脂や甘味にサポートされた確り目のコクが‬柔らかく広がり、若干ヌルいのが少し気になりましたが、まぁいいか😅笑笑

味覚的な補足をすると塩味は麺の全身浴でジャストで醤油感は控えめ、うま味は素材を主体に、均等感を感じさせながらまずまず抽出されており、甘味は適度、スープ量は230〜240cc位に感じられその内の油量は少ないものの程よく油脂が溶かしこまれており、少し強めの酸味や柚子も影響して結構立体感のあるデザインで、白ネギや玉ねぎ🧅・三つ葉☘️は清涼感を添え、イチオシだろう店名にもなっているトマト🍅による味変は今一つピンと来ませんでしたが、一味やBPで起伏と風味を加味すれば、総じて美味しく頂けましたっ👌

麺の次はトピを〜🐷🍥
バラチャーは厚さ3ミリ位のが2枚で薄い味付けの煮豚、柔らかい肉質ながら冷たく、一手間欲しいところではありましたが、つけ汁で温めればまずまず、中細メンマはサクシャキ食感でいい箸休め、海苔は普通でナルトはあると嬉しくなりますね☺️

麺を食べ終えてスープ割りを御願いすると、三つ葉を散らして、ブーメラン方式でリターン、あまり出汁感は上がらず、〆としては微妙な部分を覚えながら、やや残してフィニッシュ❣️

大泉の知人データベースで多分1位のこちら、トマト🍅をよりギミック的に扱えば一気に大台まで跳ねそうに思えましたが、まぁ、毎度の余計なお世話ですね😂笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）