6/5（土）17：05　

味噌ぶり noodle みやみやの3rdブランドがフードコートに登場。好印象だった土竜の新ブランドである三代目 麺屋土竜すぐ隣というロケはなかなか興味深い。

動物系を強めに炊き出したような厚みのあるスープに、味噌が香る印象で、然程味噌味噌していない。スープには微かなザラツキがあり、骨粉かな、やや独特の素材感は面白いが、旨味の出方はややぼやけた感じ。油も多めで、少し意表をついた組み立て。後半どんぶりの淵につけられたカットレモンを絞り酸味を加えると、これがよく合っていて、ぐっとメリハリがついた。

麺は太平打ちの縮れ。つるっとした麺肌と、弾力が強いというよりも密度のある歯ごたえのもので、スープの拾いがいいことは言うまでもない。

具は、スライスアーリーレッド。トマトピューレはもう一つ存在感がなかった。レタスはこの油脂感あるスープに良い清涼剤。半熟卵半分。鶏の低温調理物らしき厚みと中程度のサイズのものが2切れ。しっとりしていておいしかった。フライドオニオン。これもおいしかった。

カットレモンがよく合っていたので、最初から酸味を加えたスープにしてみても面白いかも。