天文館みその屋

鹿児島で味噌専門店に。
平仮名と漢字の違いはあれど、大分発祥の味噌乃家系だろう。
14時55分入店で先客2名後客4名。
次の機会はスタンダードと決めていたので掲題を。

感覚的には白味噌が前に。
甘口こってり濃い味で、炒め具材の香ばしさと旨味が重なる。
豚骨ベース、案内では九州最古の味噌である大分臼杵の可児醤油を使用し、複数の赤味噌・白味噌をブレンドとある。
それでも「こってり」との違いだろう、思ったよりも重くない。
シャリシャリとくる刻み玉葱もそう思える要因かな。
ブリブリとした熟成中太縮れ麺。
強めの食感、食べ応えあり、黄色い色調も味噌用らしい。
野菜は、キャベツ、もやし、ニンジン、ニラ。
バラチャーシューは焼き目が入り、これまた旨い。
中盤過ぎるとマイルドさが重さへ変化、甘さが結構響いてくる。
そうなれば、おろし生姜をたっぷりと、そして、特製八味唐辛子をガンガン振って放り込む。
これでスッキリ、辛さも好みに。
個人的には間違いなくスタンダード派だと認識し、完食です。

旨かったです。
安心安定のクオリティ。
完全にこちらのグループのファンですね。
グループ店だから出来ることでしょうが、天文館のど真ん中でこの価格も嬉しいところ。

ごちそうさまでした！