明日4/21開店の新しいお店のレセプションにお招き頂きました❢

天神橋筋商店街の天満宮寄りで前にモーリ亭という洋食屋さんがあった跡地です。

鶏白湯と清湯醤油と塩で展開されてます。

店内はカウンター7席と一番奥に4名3名のテーブル席が一つずつ計14席にて回されます❢　

白木のお盆に載せてラーメンご提供されます❢

清湯醤油頂きました。

麺は鶴見製麺謹製の流行り?の全粒粉やや低加水
気味細麺を使用❢仕上げは
やや固めにあげてます❢

丼はややデッドでは飲みにくい周りが分厚目の丼を使用されてます!!この器は掛けにくく長持ちする器だそうです❢

醤油の香ばしい香りが楽しめる一杯には大振りのバラチャー？に鶏の身をほぐした肉が乗っかってました❢

これはなーに？大根鬼おろし？それとも香りを抑えたにんにくのすり下ろし？？とか分かりませんでしたが
伺うと、玉ねぎの微塵切りをラードに浸したものを清湯醤油にはあしらっていると伺いました❢面白い食感でしたね❢

スープ熱々でご提供頂いてます❢嬉しいですね❢

麺は鶴見製麺謹製の加水低めの全粒粉細ストレート麺❢流行りの？麺です😅

やや残念やったのはせっかくスープは最後まで熱々で楽しめたのに麺が後半は伸び伸びになってしまってたこと😂茹で時間の調整や加水率の調整で是非改善頂けるともっと完成度高い一杯になると感じました😅

オペレーションご担当のスタッフの皆さん、声出し含めて明日のオープン元気よく頑張ってください
m(_ _)m

KSZZ
ご馳走さまでしたm(_ _)m