煮干しそばのスペシャルをいただいてみる。３種類のチャーシュー、メンマ、ワンタン、味玉、刻みネギ、海苔の具材。まずは適度な脂も浮くスープからいただいてみる。塩の切れのある旨さが広がりなんとも優しい味わい、煮干しの苦味の無い丁度良い味わいが広がり鶏ガラと思われる旨味に脂がライトな濃くをプラスしてくる。麺は細麺のストレート麺の四角い断面で柔らかめの食感、スープが絡みつきが良く麺が一体となる、小麦の風味より甘味のある味わいが広がり優しい味わいが広がる。ワンタンは小ぶりだが具材がしっかりして入っており、挽肉に味わいにワンタンらしい味付けがしっかり、皮は柔らかでのど越しがよく旨い。そこに刻みネギの風味が合う。メンマは柔らか目のよの歯ごたえで薄めの味付け、メンマ自体の風味が強めに感じられる味わい。チャーシューは３種、鶏肉のチャーシューはジューシーで柔らかいくさっぱと鶏肉の旨味が感じられる。豚肉の丸いチャーシューは趣向が違いしっかりとした醤油ベースの味がしっかり染み込み適度な食感がある、もう一方の豚チャーシューは柔らかでジューシーな食感、薄めの味付けで肉の味わいを感じさせる。味玉は薄めの味付けで黄身の味がシンプルに味わえる。海苔はその風味が口直しとなり風味が広がる。塩のさっぱりな旨味に、丁度良い煮干しの風味があるが優しい味わいの一杯、美味しくいただきました。