2011年3月OPEN。北陸では珍しい本格豚骨魚介提供する人気店。
店主は中華蕎麦とみ田や東池袋大勝軒ROZEOで修行した実力派。

2016年10月に2号店 笹の極みを福井市に開業と勢いありますね。
病み付き必至こってり豚骨魚介と歯応えもちもち自家製麺がウリ。

つけ麺に濃厚豚骨魚介ラー麺。並中大100gごとに100円増し。
まぜそば 味噌つけ麺 濃厚味噌らーめんに辛口 激辛とトッピング。

黒服纏った高速作業の寡黙な笹原店主にキビキビ女性ホール2名。
12時で外待ち4名。先に食券を買って並び番号札と引き換えに。

仕切り設けた5席カウンターと4人掛け3卓と店内ゆったり開放的。
卓上にはまぜそば黒酢とお酢のみ。極太麺ながら回転早くて素敵。

手で持てないほど激アツのとみ田DNA受け継ぐ濃厚豚骨魚介に
短めで啜りやすいプリモチ麺に豚バラロール盛りの渾身つけ。

分厚い動物旨味詰まったコラーゲン全開トロみ伴う濃厚豚魚は
キレある醤油ダレに魚介節風味に野菜乾物下支え口カピ仕立て。

喉越し良いエッジ効かせた全粒粉200g自家製ストレート太麺は
小麦薫る噛み応えブルんと強いコシ弾力の重厚ゴワモチ食感。

角張った極太麺をトロポタ出汁に豪快ダイヴし胃にスルスル。
香ばし炙り豚バラロールと柚子風味アクセントで一気に完食。

久しぶりに喰らった濃厚豚骨魚介と瑞々しい自家製プリモチ麺。
ごちそうさまでした。