こちらはまだ東京に住んでいた時にコンビニでカップ麺として食べたのをきっかけに知ったお店。

その時に食べたのは清湯ラーメンであったが、こちらの白湯も食べてみたくて、、。

実家から戻る際に寄り道してこちらへ。

最寄りの駅からでも15分以上かかってしまうかなり利便性の良くない立地。

商品力が強いとこんな場所にお店があっても繁盛するんですねェ。

お店のスタッフさんはお時間が掛かるので無理に待たなくても良いとのアナウンス。

最初にこういう事を言ってくれるのは潔いですね。

お店への到着は12:01。そこからひたすら並び続け店内昇格は40分後。

お店はL字型カウンターのこじんまりしたお店。

お店のスタッフはご夫婦でしょうか。

店内へ入ると5分後くらいに配膳されました。

先ずはスープから。

スープは鶏白湯ですね。

ウンチクによると鶏のモミジを中心に炊き込んで一晩寝かせた後で節系を合わせたモノ、とある。

ゼラチン質がかなり溶け込んでいるようで粘度が結構ある。

まったりとした鶏白湯の口当たりとほんのりと節系の旨み。

炊き込んだ鶏の旨みがしっかり抽出されている。

鶏の甘味を感じる良いスープに仕上がっていますね。

醤油ダレは控えめの使用で甘味はほとんど感じさせず塩味一辺倒。

味の落としどころとしてほんの少し甘味は欲しかったかな。

続いて麺。

麺は自家製麺の中太ストレート麺

表面ツルツルでしっかりと弾力のあるタイプ。

小麦の風味も感じる良い麺ですね。

絡みも良く美味い。

具材。

チャーシュー、メンマ、味玉、ネギ、ナルト。

チャーシューは肩ロースが2枚、バラが1名。

流行りの低温ではなく全部煮豚タイプ。

薄めのスライスで味が抜け気味。

メンマはダシが煮含められたもの。クニュリとした食感が好き。

味玉は半熟タイプを作っていたんだろうけど、提供前にもう一度温め直して半熟タイプではなくなりそうではある。


鶏の風味が想像以上に濃厚で粘度があり、口中がまったり。

少し好みからは外れたけど。

麺も精度が高く、絡みも良い。

具材はやや精度が劣るかな。

今度は清湯で。