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コメント
こんにちは。
たしかにつけ麺 道は具材別皿のイメージが。
と思ったら現在は全く別のお店なのですね。
glucose | 2022年12月6日 08:29綺麗な盛り付けの麺、具材
丁寧な仕事さ、伝わります
阪神浴いゝですね(笑)
虎ん黄色 | 2022年12月6日 09:50こんにちは。
南砂の店は残念でした。て、いきなりの閉店でびっくりしましたね。
こちらはオープン当初行きましたが、結構甘かった記憶です。
遠藤さん、もう辞めてたとはビックリです。
kamepi- | 2022年12月6日 10:27どもです。
南砂町は行かなくても良かったみたいなことに
なりましたね😅
ここも課題店でしたが、外します🙏
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年12月6日 11:30こんにちは
お目当てのお店は遠くまで行ったのに
残念でしたがBMされてたお店でリカバリーになりましたね
滑らかイメージの道とはちょっと違うなと思いきや
もう、本当に道系ではなかったんですね(◉☗◉💧)
キング | 2022年12月6日 12:08こんにちは
南砂のお店、せっかくブックしてたのにって感じです。
こちらは既に道の味から離れているようですね。
ちょっと気になるので機会見て狙うかもです(^^)
がく(休養中) | 2022年12月6日 12:19こんにちは☆
そんな経緯があったんですね。
外国人スタッフが調理するあたりしっかりマニュアル化されてるんでしょう。
それにしてもこれだけ麺線を整えられるのも素晴らしいです。
ノブ（卒業） | 2022年12月6日 15:12こんばんは。
私が以前行ったときは別皿だったのであれ？と思ったら店主さん変わったんですね！なるほどです！
poti | 2022年12月6日 17:03こんばんは！
とても上品なつけ麺で・・絶対・麺足りないですよね(^^)
みずみず | 2022年12月6日 18:11どもです！
ここは一時期、ラーメンウォーカーに乗った麺顔が
銀河鉄道999のメーテルのようだと話題になってましたね。
その写真が、海苔が帽子、麺が髪、カイワレがまつ毛ののように見えるので。
スープはサバまで香り、さらにはややザラついた印象ありと
結構なワイルドスタイルですね。
あまりそんな印象がないんですが、僕が行った時も別にいまのご店主のようなので
世代交代による味の違いではないのかな
さぴお | 2022年12月6日 19:10こんばんは！
コチラ、まだ行かれてなかったとは意外でした‥
初訪で味わったつけ麺東北トッピングが、印象に残っています。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年12月6日 19:18臨休どころか閉店ですもんね😅
いろいろと事情がお有りなんでしょうね。
コチラは8年くらい前に行きましたが、イマイチな印象でした。
いつのまにか店主さんが変わっていたんですね😱
NORTH | 2022年12月6日 20:51こんばんはぁ～♪
南砂町は閉店しちゃったんですね。ビックリでした。
個人店ではなかったんですね。
こちらは開店直後に伺いましたが、kamepi-さんと同じ印象でした。
店主さん変わっていたんですね。
道理で店名が変だなと思いました。
mocopapa(S852) | 2022年12月6日 20:52こんばんは♪行きたかってお店に行けなかったのは残念でしたねT^Tリカバリーはさすがです♪(´ε｀ )綺麗な盛り付けで、オペ問題なさそうですね^ ^
xxxx | 2022年12月6日 20:52あれ？燈さん閉店しちゃったんですか？
ここは道さんより混んでなくていいと思ってましたが、創業の頃とは違う営業なんですね。
知らなかった。
RAMENOID | 2022年12月6日 21:19こんにちは
つけめんいいですね。
最近、つけ麺比率がやや高めです。
店主さんが変わってしまっていたのは
ちょっと寂しいですね。
ももも | 2022年12月6日 22:13お目当ての燈さん、残念でしたね。
まさか、その後閉店するとは。
おゆ | 2022年12月7日 06:42続いてどうも～！
狙ったお店は残念でしたｗ
でも、ナイスリカバリーでしたね。
「つけ麺 道」サンはずっとスパコンで勧められているけど行けてないんで、
その辺の詳しい事情は分かりませんがｗ
バスの運転手 | 2022年12月7日 22:02どうも～
私も南砂のお店は気になってましたが、速攻閉店でしたか…
こちらは店主さんが変わられても一定のクオリティは保たれているようで。
ペンギン軍曹 | 2022年12月10日 01:03南砂のお店って…結構駅から歩きませんでした？あそこまで歩いてご臨終を実地確認、疲労も倍増した事でしょう…お察しします。
で、門仲で下車されて、弁慶…でわ、ない！弁慶の方が駅から近いのに、どうして背脂を回避されたのか…！次回の門仲は、是非とも弁慶、背脂をたっぷり召し上がられては如何でしょうか？ ｗ
亀戸の「なが田」は、永田氏が去ってから凋落が著しいですが、こちらは引き継いだ倉林氏の腕が良いのか、ご主人交代の影響が微塵も感じられません。素晴らしい事です。
Dr.KOTO | 2022年12月13日 00:12
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 得製つけ麺
[価格] 1150円（得製分220円含む）
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 太麺（250g）
[トッピング] （麺）チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、柚子、カイワレ、味玉、（汁）刻みチャーシュー
[卓上] ブラックペッパー、一味、酢
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12777894304.html
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大手町から南砂町まで足を伸ばしたのに、お目当ての新店はまさかの臨泣。
沿線の名店はもう行列だろうということで、開店以来BMしていた当店をやっと初訪問。
11時20分着で先客2名、因みに後客5名。
今時お得に感じてしまう1150円の特（得）製をいただくことにした。
予習もしてないので「つけ麺 道」ご出身ということぐらいしか知らないけど、「本日の薬味」とかは無いんだね。
店内には外国人女性スタッフ2名で、やがて店主さんが出て来るのだろうと思っていたら、その内の1名が調理を始めたのに少々びっくり。
スープを小鍋で熱し麺をテボ茹で、パンでチャーシューを炙って温玉も温め、麺を水締めしたら器用に麺線を整える。
慣れた手つきで手順に淀み無く、オペは全くノープロブレムですな。
黒いお盆に箸とレンゲ付きで登場。
仕上げにレンチンした汁椀が火傷注意報💦
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12777894304-15212403250.html
■ 得製つけ麺
綺麗に整えられた麺は、心の味食品製の太めストレート。
確り茹でて水締めバッチリ、ハリとコシを感じてからモッチリしていく展開は中々良い。
風味は絡みつく濃厚つけ汁にやや押され気味なので、半身浴程度が適切だろうか。
ドロッと濃厚なつけ汁は、重厚な動物系と魚介をイーブンぐらいのバランスで感じる。
動物系は豚骨主体にもみじあたり、魚介は店名通りソウダカツオがメインなのだろうが、鯖の香りも結構強い。
麺を浸けると節の残渣が付着してくる。
滑らかイメージの「道」さん系としては珍しいが、個性のひとつかな。
味わい的には出身店ほど甘くなく、酸味も抑えたバランスは個人的に好み。
汁中に端豚が2切ほど入っているが、それ以外のトッピングは全て麺丼サイド。
2枚のチャーシューは、厚みあるバラ煮豚を直前にパンで炙ってある。
ちょい炙りすぎで赤身が硬くなっている気もするが、それでも脂身とのバランス良くイケる。
平メンマは和出汁が良く染みて甘めな味付け、そこにブラペをビシッと効かせている。
縦切りネギが結構な存在感。
柚子は時折り麺に塗して変化を楽しむ。
「得製」はチャーシュー1枚、味玉、海苔2枚増しで220円だから、まあそれほどお得という感じでもない。
[麺皿全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12777894304-15212403315.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12777894304-15212403299.html
[麺に良く絡む]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12777894304-15212403287.html
■ 感想など
出身店とはちょっと違うイメージながら、中々良く出来た濃厚豚魚つけ麺でした。
オペレーションに全く問題は無かったけど、店主さん不在とは。。。と思ってお店のTwitterを見たら、倉林さんのアカウント。
確か創業者は遠藤さんで、それが店名由来だったはず。
遡って調べたらオープンの翌年には辞められて、それ以来倉林店主が引き継がれているとのこと。
なるほど、もうとうに「道」出身店ではなかったんですね。
ご馳走様でした。